Кофейная гуща может принести пользу для здоровья

Просмотров: 210

Опубликовано 20.05.2015, 18:09 (мск) Клара Галиева в Диетология, Новости

Очень плохая статьяПлохая статьяТак себе статьяХорошая статьяОтличная статья (Читатели ещё не оценили запись, станьте первым!)
Загрузка...
кофейная гуща, кофе, антиоксидант

Кофейная гуща может принести пользу для здоровья

Кофе в последние годы считается полезным продуктом из-за того, что он богат антиоксидантами. Теперь кофейная гуща обратила на себя внимание, потому что эти соединения приносят большую пользу для здоровья. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые способствуют развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и ускоряют процесс старения. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Мария-де-Пас Пенья (María-Paz de Peña) отмечает, что кофе — один из самых популярных напитков в мире — это богатый источник группы антиоксидантов, называемых диетическими фенольными соединениями.

А ведь кофейная гуща часто попадает в мусорное ведро. В последнее время ученые обнаружили, что антиоксиданты находятся не только в сваренном кофе; но и в гуще. Де Пенья решила изучить общее содержание фенольных соединений в остатках кофе.

Ученые использовали три различных метода, чтобы найти антиоксиданты в кофейной гуще и обнаружили там высокие уровни фенолов — иногда выше, чем в самом кофе.

Таким образом, кофейная гуща может служить в качестве добавки для улучшения здоровья, заключают ученые.

Подробнее в научной статье:

Leal-Castañeda E. J. et al. Effect of microwave heating on phytosterol oxidation //Journal of agricultural and food chemistry. — 2015. — Т. 63. — №. 22. — С. 5539−5547.


Клара Галиева (3803 Статей)
Должность - Автор новостного блока. Врач-невропатолог. г. Санкт-Петербург.