Ученые разработали прибор для обнаружения опасных микотоксинов в пиве

Просмотров: 17

Опубликовано 09.11.2016, 21:31 (мск) Клара Галиева в Диетология, Инфекционные болезни, Новости

Очень плохая статьяПлохая статьяТак себе статьяХорошая статьяОтличная статья (1 баллов, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Пиво является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире. Но произведенное из ячменя пиво может содержать микотоксины. Ученые разработали портативный датчик, который может помочь выявить уровень микотоксинов. Их отчет опубликован в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Пиво, микотоксины,

© NASA

Большинство потребителей предполагают, что из-за содержания алкоголя и высоких температур, необходимых для приготовления пива, оно не должно содержать загрязнений. Но микотоксины могут пережить процесс пивоварения и в конечном итоге оказаться в конечном продукте. Некоторые микотоксины вызывают генетические повреждения в клетках. В настоящее время методы обнаружения микотоксинов в пиве являются дорогостоящими и требуют лабораторного анализа. Ученые хотели создать менее дорогой и портативный прибор.

Основываясь на технологии, используемой для обнаружения микотоксинов в зерне, исследователи разработали чипы, которые могут связывать эти соединения, когда они присутствуют в образцах пива. Чип можно повторно использовать 450 раз. Тестирование пива и ячменя показало, что портативный прибор обнаруживает уровни вплоть до 0,2 нг / мл охратоксина, А и 120 нг / мл деоксиниваленола — это безопасные пределы микотоксинов.

Авторы другого исследования заявили, что фоновая музыка влияет на вкус пива.

Подробнее в научной статье:

Joshi, Sweccha, et al. «Analysis of Mycotoxins in Beer Using a Portable Nanostructured Imaging Surface Plasmon Resonance Biosensor» Journal of Agricultural and Food Chemistry (2016).


Понравилась новость? Читайте нас в Facebook


Клара Галиева (3851 Статей)
Должность - Автор новостного блока. Врач-невропатолог. г. Санкт-Петербург.