Аллергия на картофель: факторы риска и симптомы

Просмотров: 70

Опубликовано 23.06.2017, 21:29 (мск) Хусаинов Руслан Халилович в Аллергология и пульмонология, Болезни и симптомы, Диетология

Очень плохая статьяПлохая статьяТак себе статьяХорошая статьяОтличная статья (1 баллов, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...

Картофель является основным продуктом питания во многих странах. Аллергия на картофель необычна, но может сформироваться у людей всех возрастов. Люди, у которых есть аллергия на картофель, имеют аллергию и на другие продукты.

Аллергия на картофель возникает в тот момент, когда иммунная система ошибочно принимает определенные белки в клетках картофеля за вредное вещество. Организм реагирует на этих «злоумышленников», стимулируя иммунную систему, чтобы устранить проблему.

Белые клетки крови и соединения, такие как IgE-антитела, пытаются «защитить» организм, а некоторые белые кровяные клетки высвобождают гистамин. Именно этот ответ иммунной системы вызывает многие симптомы аллергии на картофель.

аллергия, картофель

Фото: Pixabay/Jodiwilli

Картофель

Картофель относится к семейству пасленовых, в которое входят другие растения. Любой, кто имеет аллергию на картофель, также может быть аллергия к другим членам семьи пасленовых. Члены семьи пасленовых включают:

  1. картофель;
  2. помидоры;
  3. баклажаны;
  4. паприка;
  5. кайенский перец;
  6. табак;
  7. дыня пепино.

Реакция, которая приводит к аллергии на пыльцу березы и отдельных растений, также может быть связан с аллергией на картофель. Кроме того, люди с аллергией на картофель могут также иметь аллергическую реакцию на латекс.

Люди с аллергией на картофель могут иметь реакцию сразу после прикосновения или употребления картофеля. Сырая и вареная картошка может вызывать реакцию, хотя каждый человек испытывает их по-разному.

Симптомы аллергии на картофель

Типичные симптомы аллергии на картофель включают:

  1. Ринит, включая зуд или слезящиеся глаза, насморк и чихание;
  2. Покраснение и зуд кожи;
  3. Крапивница, экзема или подобные высыпания;
  4. Боль в горле.

Аллергии или непереносимость картофеля могут нарушить работу пищеварительной системы. Симптомы проблем с пищеварением, вызванные аллергией или непереносимостью картофеля, включают:

  1. Тошноту и рвоту;
  2. Вздутие живота и спазмы;
  3. Понос.

У некоторых людей может развится серьезная аллергическая реакция на картофель, что может привести к анафилаксии. Анафилаксия — это тяжелая, острая аллергическая реакция, которая опасна для жизни. Симптомы анафилаксии, вызванные пищевой аллергией, обычно включают:

  1. Отек глаз, рта, горла, языка или лица;
  2. Одышка или проблемы с дыханием;
  3. Рвота;
  4. Головокружение или потеря сознания;
  5. Внезапное снижение артериального давления;

Обычно эти симптомы появляются быстро и требуют немедленной медицинской помощи.

Продукты, которых следует избегать

  1. Чипсы, картофель фри и соленые закуски;
  2. Водка;
  3. Запеканки;
  4. Крокеты;
  5. Некоторые виды макаронных изделий, таких как Gnocchi;
  6. Супы, тушеное мясо и пюре.

Картофельный крахмал или картофельная мука также скрыты во многих продуктах питания. Картофельная мука используется для замены пшеничной муки в некоторых рецептах хлебобулочных изделий. Картофельный крахмал часто используется для сгущения пищи, поглощения воды или предотвращения некоторых вещей от склеивания.

В картофельном крахмале или муке белка картофеля мало. В результате риск аллергии на белок картофеля является низким. Картофельный крахмал или мука встречаются в некоторых неожиданных местах, в том числе это:

  1. Измельченные сыры;
  2. Запеченные сладости, такие как кексы;
  3. Хлеб;
  4. Расфасованные продукты питания;
  5. Консервированные супы и тушеные блюда;
  6. Пряные смеси;
  7. Конфеты.

Любой человек, страдающий аллергией или непереносимостью картофеля, должен читать этикетки с продуктами питания, которые он покупает, чтобы убедиться, что в них нет картофеля.

Картофельные заменители популярны среди людей, которые хотят разнообразной диеты и пытаются устранить углеводы и крахмал. Тем не менее, многие ингредиенты могут использоваться вместо картофеля, в том числе:

Цветная капуста.

Юка — клубень, похожий на картофель, но не вызывает реакции у людей, страдающих аллергией на картофель.

Репа или авокадо.

Литература

  1. Chiriac A. M. et al. Prevalence of sensitization and allergy to potato in a large population //The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. — 2017. — Т. 5. — №. 2. — С. 507−509.
  2. Fiocchi A. et al. Sensitization pattern to inhalant and food allergens in symptomatic children at first evaluation //Italian journal of pediatrics. — 2015. — Т. 41. — №. 1. — С. 96.
  3. Koplin J. J., Mills E. N. C., Allen K. J. Epidemiology of food allergy and food-induced anaphylaxis: is there really a Western world epidemic? //Current opinion in allergy and clinical immunology. — 2015. — Т. 15. — №. 5. — С. 409−416.
  4. Adkinson Jr N. F. et al. Middleton’s allergy: principles and practice. — Elsevier Health Sciences, 2013.
  5. Sicherer S. H., Sampson H. A. Food allergy: epidemiology, pathogenesis, diagnosis, and treatment //Journal of Allergy and Clinical Immunology. — 2014. — Т. 133. — №. 2. — С. 291−307. e5.

Хусаинов Руслан Халилович (2166 Статей)

Должность — Координатор проекта.

E-mail для связи — [email protected].

Врач — ультразвуковой диагностики, детский травматолог-ортопед г. Санкт-Петербург.