Новое исследование, которое представят на Европейском конгрессе по ожирению (European Congress on Obesity, ECO 2026) в Стамбуле 12–15 мая 2026 года, показывает: привычка есть вне дома связана с более высокой вероятностью избыточного веса и ожирения. Эта связь прослеживалась в разных странах, но особенно заметной оказалась в государствах с низким и ниже среднего уровнем дохода.
Материалы распространила Европейская ассоциация по изучению ожирения (European Association for the Study of Obesity).
Что именно изучали
Исследователи проанализировали данные национальных опросов здоровья из 65 стран. В выборку вошли 280 265 взрослых людей старше 18 лет; 51% участников составляли женщины. Опросы проводились с 2009 по 2021 год.
Участников спрашивали, сколько раз за обычную неделю они ели завтрак, обед или ужин, приготовленные вне дома — например, в кафе, ресторанах, столовых или заведениях быстрого питания.
Затем эти данные сопоставили с возрастом, полом, уровнем образования, доходом и индексом массы тела (ИМТ). Индекс массы тела — это показатель, который рассчитывают по росту и весу и используют для ориентировочной оценки дефицита, нормы или избытка массы тела.
Почти половина взрослых ест вне дома хотя бы раз в неделю
По оценке авторов, 47% взрослых в мире едят блюда, приготовленные вне дома, как минимум один раз в неделю. Но различия между регионами оказались огромными: в Юго-Восточной Азии о такой привычке сообщили 26% участников, в Северной и Южной Америке — 81%, а в Центральной Европе — 36%.
В странах с высоким уровнем дохода люди в среднем ели вне дома более чем в три раза чаще, чем в странах с низким уровнем дохода: 3,66 приема пищи в неделю против 1,06. Но среди тех, кто уже ел вне дома хотя бы раз в неделю, разрыв был меньше: 4,39 приема пищи в неделю в богатых странах и 3,51 — в странах с низким уровнем дохода.
Показательный пример: в Соединенных Штатах Америки 84% взрослых сообщили, что едят вне дома хотя бы раз в неделю, в среднем около четырех раз. В Восточном Тиморе таких людей было только 12%, но среди них средний показатель составлял около трех приемов пищи вне дома в неделю.
Почему это важно для веса
Еда, приготовленная вне дома, часто бывает более калорийной, сильнее обработанной, содержит больше соли, сахара и нежелательных с точки зрения питания жиров. Кроме того, порции в заведениях питания нередко крупнее домашних. Для человека это означает простую вещь: даже без ощущения переедания можно регулярно получать больше энергии, чем организм успевает расходовать.
По данным исследования, в странах с низким уровнем дохода люди с ожирением ели вне дома на 39% чаще, чем участники с нормальной массой тела. У людей с избыточным весом этот показатель был выше на 28%. В странах с уровнем дохода ниже среднего частота питания вне дома у людей с ожирением была выше на 20%.
Автор работы Мубарак Сулола (Mubarak Sulola) отметил, что в странах с низким и ниже среднего уровнем дохода эта связь может отражать так называемый пищевой переход. Так называют изменение рациона по мере урбанизации и роста доходов: становится больше доступной готовой еды, крупных порций и калорийных продуктов. По словам исследователя, в бедных странах еда вне дома пока может быть признаком достатка, а в богатых уже стала обычной частью повседневной жизни.
Кто чаще ест вне дома
В разных странах чаще питались вне дома мужчины, молодые люди, работающие участники, люди без брака и люди с более высоким уровнем образования. В странах с низким и средним уровнем дохода была заметна и связь с достатком: участники из самой обеспеченной пятой части населения чаще ели вне дома.
Это важное наблюдение для общественного здравоохранения. Оно показывает, что ожирение нельзя объяснять только личным выбором. На вес влияет среда: насколько доступны готовые блюда, каковы порции, сколько стоит более здоровая еда и какие варианты есть у человека в течение рабочего дня.
Не только рестораны: проблема шире
Старший автор исследования профессор Себастайн Фольмер (Sebastain Vollmer) подчеркнул, что в современной пищевой среде людям трудно не переедать и одновременно выбирать питательные, полезные продукты. По его словам, если тенденция есть вне дома продолжит расти, меры профилактики ожирения должны затрагивать не только пациентов и врачей, но и сам сектор питания вне дома.
Речь может идти о более понятной информации о калорийности, меньших порциях по умолчанию, доступности блюд с меньшим содержанием соли и сахара, а также о регулировании маркетинга наиболее калорийных продуктов.
Похожий вопрос уже поднимается и в отношении напитков: ранее МКБ-11 писал о возможной связи сладких газированных напитков с неблагоприятными последствиями для здоровья.
Что ограничивает выводы
Авторы подчеркивают: исследование было поперечным, то есть данные собирали в один период времени. Такой подход позволяет увидеть связь, но не доказывает, что питание вне дома само по себе стало причиной ожирения.
Есть и другие ограничения. Часть опросов проводилась еще в 2009 году. Анализ не учитывал расход энергии и уровень физической активности, хотя это может существенно влиять на массу тела. Данные о питании люди сообщали сами, а исследователи считали число приемов пищи, но не могли точно оценить состав блюд, их калорийность и конкретные источники еды.
Тем не менее работа важна масштабом: она показывает, что питание вне дома — не только привычка отдельных стран, а глобальный фактор, который стоит учитывать при профилактике ожирения.
Литература
European Association for the Study of Obesity. Eating out rather than preparing meals at home linked to weight gain and obesity: materials for European Congress on Obesity (ECO 2026), Istanbul, Turkey, 12–15 May 2026.