Тип углеводов в рационе может влиять на риск деменции

Не все углеводы одинаковы. Одни могут незаметно повышать риск деменции, тогда как другие, напротив, помогают дольше сохранять ясность мышления и когнитивную устойчивость.

Новое крупное исследование показывает: рацион, основанный на медленно усваиваемых углеводах, связан с более низким риском деменции. А вот продукты, вызывающие резкие скачки уровня сахара в крови, со временем могут повышать вероятность когнитивного снижения. Выбор цельных злаков, фруктов и бобовых оказывается не просто диетическим советом, а потенциальной стратегией защиты мозга.

Почему качество углеводов имеет значение

Возраст по-прежнему остаётся главным фактором риска деменции, однако образ жизни — и особенно питание — всё чаще рассматривается как ключевой элемент профилактики. В среднем углеводы обеспечивают около 55% суточной калорийности рациона. При этом они напрямую влияют на уровень глюкозы и инсулина, а значит — на метаболические процессы, связанные с болезнью Альцгеймера и другими формами деменции.

В центре внимания исследования оказался гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови после еды. Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб или картофель, вызывают резкие пики глюкозы. Напротив, цельные злаки, фрукты и бобовые обеспечивают более плавный и физиологичный ответ.

Что показало долгосрочное наблюдение

Учёные проанализировали данные более чем 200 000 взрослых жителей Великобритании, у которых на момент начала наблюдения не было деменции. Участники подробно описывали свой рацион, что позволило рассчитать средний ГИ их питания.

За период наблюдения в среднем 13,25 года деменция была диагностирована у 2 362 человек. Используя продвинутые статистические модели, исследователи смогли определить пороговые значения ГИ, после которых риск деменции начинал заметно возрастать. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Nutrients.

Низкий ГИ — ниже риск деменции

Анализ выявил чёткую закономерность. Рационы с низким и умеренным гликемическим индексом были связаны со снижением риска деменции, тогда как высокогликемическое питание — с его увеличением.

У людей, придерживавшихся питания с более низким ГИ, риск болезни Альцгеймера оказался на 16% ниже. В то же время у участников с высокими значениями ГИ риск деменции был на 14% выше.

Руководитель исследования Моника Булло, научный сотрудник и профессор кафедры биохимии и биотехнологии Университета Ровира-и-Вирхили (Universitat Rovira i Virgili), подчёркивает: рацион, богатый продуктами с низким гликемическим индексом — фруктами, бобовыми и цельными злаками — может играть заметную роль в снижении риска когнитивного снижения.

Значение для профилактики деменции

Эти данные ещё раз показывают: важно учитывать не только количество углеводов в рационе, но и их качество. Питание, стабилизирующее уровень сахара и инсулина, может поддерживать здоровье мозга на протяжении многих лет. Это особенно важно в свете данных о том, что метаболические процессы в мозге напрямую связаны с когнитивными функциями — подробнее об этом говорится в материале «Чувствительность мозга к инсулину определяет распределение жира».

---

Источник

1. Nil Novau-Ferré, Javier Mateu-Fabregat, Christos K Papagiannopoulos, Christos V Chalitsios, Laura Panisello, Georgios Markozannes, Konstantinos K Tsilidis, Mònica Bulló, Christopher Papandreou. Glycemic index, glycemic load, and risk of dementia: a prospective analysis within the UK Biobank cohort. International Journal of Epidemiology, 2025; 54 (6) DOI: 10.1093/ije/dyaf182