Что такое «заданный вес» и почему из-за этого так трудно похудеть?

Если вы когда-либо пытались похудеть, то могли обнаружить, что килограммы возвращаются почти так же быстро, как и уходили, и вы в этом не одиноки. Фактически, проблема поддержания потери веса подтверждается исследованиями, включая анализ 29 научных работ по снижению веса, которые показали, что более половины веса, сниженного участниками, было восстановлено в течение двух лет, и более 80% потерянного веса было восстановлено в течение пяти лет.

Когда мы набираем вес, мы склонны винить в этом недостаток силы воли. Но есть научная причина, по которой многие люди возвращаются к своему прежнему весу после диеты, и понимание науки, известной как теория заданного веса, является ключом к достижению долгосрочной потери веса.

Каково заданное значение веса?

У каждого из нас есть заранее определенный вес, который защищает наш организм. Это вес, который вы будете помнить в течение длительного периода времени во взрослом возрасте (старше 20 лет), и это вес, к которому вы будете возвращаться после любой диеты.

Это запрограммировано в ранние годы жизни — особенно в течение первых 2000 дней жизни — от зачатия до пятилетнего возраста. Наши гены играют определенную роль в программировании заданного значения нашего веса. Точно так же, как ДНК определяет, ниже мы или выше других, мы рождаемся со склонностью к стройности или избыточному весу. Но наш генетический состав – это всего лишь предрасположенность, а не неизбежная судьба.

На заданный вес также влияют факторы окружающей среды, которым гены могут подвергаться во время беременности и в первые годы жизни. Это объясняет, почему некоторые дети, которых плохо кормят, более восприимчивы к нездоровому увеличению веса (из-за их генетического состава), в то время как другие – нет. Исследования показывают, что нездоровое увеличение веса в первые годы жизни, скорее всего, сохранится в подростковом и взрослом возрасте.

Наконец, на вес нашего тела влияет сама окружающая среда. Например, нездоровое питание, малоподвижный образ жизни и плохой сон приведут к увеличению веса со скоростью 0,5 килограмма в год.

Наш организм усердно работает, чтобы поддерживать вес на заданном уровне, регулируя наши биологические системы, регулируя, сколько мы едим, как мы накапливаем жир и расходуем энергию. Это происходит от наших предков-охотников-собирателей, чьи тела выработали эту реакцию выживания, чтобы адаптироваться к периодам лишений, когда пищи было мало, чтобы защититься от голода. К сожалению, это означает, что наш организм очень хорошо защищает от потери веса, но не от его увеличения.

Как работает наш организм, чтобы защитить заданный вес, когда мы сидим на диете

Когда мы меняем свой рацион питания, чтобы сбросить вес, мы выводим наш организм из «зоны комфорта» и запускаем реакцию выживания. Затем он противодействует потере веса, вызывая несколько физиологических реакций, чтобы защитить наш вес и «пережить» голодание.

Механизмы выживания нашего организма хотят, чтобы мы восстановили потерянный вес, чтобы гарантировать, что мы переживем следующий период голода (диеты), вот почему многие люди, которые набирают вес после диеты, в конечном итоге весят больше, чем в начале.

Наш организм достигает этого результата несколькими способами.

Метаболизм замедляется, и щитовидная железа дает осечку

Скорость нашего метаболизма — сколько энергии мы сжигаем в состоянии покоя — определяется тем, сколько у нас мышц и жира. Мышцы более метаболически активны, чем жир, а это значит, что они сжигают больше калорий. Как правило, когда мы садимся на диету, чтобы похудеть, мы теряем как жир, так и мышцы, и уменьшение нашей мышечной массы, сжигающей калории, замедляет метаболизм, замедляя скорость, с которой мы теряем вес.

Исследования также показывают, что при каждой попытке сесть на диету скорость, с которой мы сжигаем пищу, замедляется на 15% и что даже после того, как мы набираем потерянный вес, наш метаболизм не восстанавливается. Но физические упражнения могут помочь восстановить и ускорить метаболизм, поскольку они улучшают соотношение мышечной массы и жира.

Диета также влияет на щитовидную железу — привратника нашего метаболизма. Когда щитовидная железа функционирует правильно, она вырабатывает жизненно важные гормоны, которые контролируют уровень энергии и метаболизм, но когда мы ограничиваем потребление пищи, выделяется меньше гормонов, что уменьшает количество энергии, которую мы сжигаем в состоянии покоя.

Наши источники энергии используются по-разному

Организм в основном сжигает жировые запасы в состоянии покоя, но когда мы садимся на диету и начинаем терять вес, наш организм адаптируется для защиты. Он переключается с использования жира в качестве источника энергии на углеводы и удерживает жир, в результате чего в состоянии покоя сжигается меньше энергии.

Гормоны аппетита регулируют вес

Гормоны аппетита играют большую роль в управлении весом. Когда мы голодны, желудок выделяет гормон под названием грелин, чтобы дать нашему мозгу понять, что пришло время поесть. Кишечник и жировая ткань также выделяют гормоны, которые сигнализируют о сытости и говорят нам, что пора прекратить есть. Однако, когда мы сидим на диете и лишаем организм пищи, эти гормоны работают по-другому, защищая наш установленный вес, подавляя чувство сытости и приказывая нам есть больше. Как и метаболизм, гормоны аппетита не возвращаются к прежним уровням до диеты, а это означает, что чувство голода может преобладать даже после восстановления веса.

Надпочечники начинают функционировать по-другому

Надпочечниковая железа управляет выработкой гормона кортизола, который она выделяет при введении стрессора, такого как диета. Избыточная выработка кортизола и его присутствие в нашей крови приводит к увеличению веса, потому что он играет жизненно важную роль в том, как организм перерабатывает, накапливает и сжигает жир.

Головной мозг начинает работать по-другому

Как правило, диеты предписывают нам ограничить определенные продукты, чтобы снизить потребление калорий. Однако это усиливает активность в нашем мезокортиколимбическом контуре (система вознаграждения в нашем мозге), что приводит к тому, что мы переедаем продукты, которых нам велели избегать. Это происходит потому, что продукты, которые доставляют нам удовольствие, выделяют химические вещества, способствующие хорошему самочувствию, называемые эндорфинами, и химическое вещество, способствующее обучению, называемое дофамином, которые позволяют нам запоминать и поддаваться этой приятной реакции, когда мы видим эту пищу.

Когда мы сидим на диете, активность в нашем гипоталамусе — умной части мозга, которая регулирует эмоции и потребление пищи, — также снижается, уменьшая наш контроль и суждения. Это зачастую вызывает психологическую реакцию, получившую название «эффект какого черта» – порочный круг, в который мы попадаем, когда позволяем себе то, чего, по нашему мнению, делать не следует, чувствуем вину за это, а затем возвращаемся за еще большим.

Мы биологически запрограммированы на то, чтобы защищать свой установленный вес. Традиционные диеты, включая недавнюю шумиху вокруг «прерывистого голодания» и «кето», не способствуют здоровому питанию и не позволяют снизить установленный вес. В конце концов, вы восстановите потерянный вес.

Точно так же, как проблема эволюционна, эволюционным является и решение. Для успешного похудения в долгосрочной перспективе необходимо:

поддерживать потерю веса небольшими порциями, в частности периодами снижения веса, за которыми следуют периоды поддержания веса и так далее, пока не будет достигнут ваш целевой вес, вносить постепенные изменения в свой образ жизни, чтобы убедиться, что у вас сформируются привычки, которые сохранятся на всю жизнь.

Авторы другого исследования утверждают, что соблюдение поста во время беременности связано с более низким весом при рождении.