Полифенолы — это биологически активные соединения, которые в большом количестве содержатся в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, семена, кофе и чай. Они обладают сильным горьким вкусом и обычно не усваиваются организмом в течение дня.
Польза полифенолов для здоровья: как они взаимодействуют с рецепторами горького вкуса
Исследования показывают, что полифенолы могут оказывать положительное влияние на здоровье, но механизмы этого влияния до конца не изучены. В частности, неясно, как полифенолы взаимодействуют с рецепторами горького вкуса человека и как это взаимодействие влияет на их биологическую активность.
Группа исследователей под руководством профессора Наоми Осакабе (Naomi Osakabe) из Технологического института Сибаура (Shibaura Institute of Technology) в Японии провела обзор научных данных, чтобы лучше понять механизмы взаимодействия между полифенолами и рецепторами горького вкуса. Результаты исследования были опубликованы в журнале Food Bioscience.
Профессор Осакабе и её коллеги обнаружили, что полифенолы активируют рецепторы горького вкуса, которые также известны как рецепторы вкуса второго типа (T2R). Эти рецепторы экспрессируются внутри и снаружи полости рта, а также в желудочно-кишечном тракте.
Активация T2R, расположенных в желудочно-кишечном тракте, приводит к секреции желудочно-кишечных гормонов, таких как холецистокинин и инкретины, которые регулируют уровень сахара в крови и аппетит. Эти гормоны помогают снизить риск ожирения и диабета.
Профессор Осакабе заключает: «Несмотря на то, что полифенолы не усваиваются организмом, они могут оказывать положительное влияние на здоровье. Мы изучаем связь между потреблением полифенолов и риском развития диабета второго типа, поскольку механизм этого полезного эффекта до сих пор неизвестен».
Исследование показывает, что полифенолы могут быть полезны для здоровья, даже если они не усваиваются организмом. Они могут активировать рецепторы горького вкуса в желудочно-кишечном тракте, что приводит к секреции желудочно-кишечных гормонов, которые регулируют уровень сахара в крови и аппетит. Это, в свою очередь, может помочь снизить риск ожирения и диабета.
Литература:
Naomi Osakabe et al, Gastrointestinal hormone-mediated beneficial bioactivities of bitter polyphenols, Food Bioscience (2024). DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104550
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики АО «СЗМЦ» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей
E-mail для связи – [email protected];
