Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало: регулярное употребление ультрапереработанных продуктов не увеличивает риск развития хрупкости (фрейлити) у пожилых людей, но связано с постепенным ухудшением физической формы. Участники, чаще включавшие такие продукты в рацион, демонстрировали более медленную походку и, у мужчин, более слабое рукопожатие.
Ключевые факты
- В исследовании участвовали 2 547 человек из когорты Framingham Offspring, наблюдение длилось в среднем 10,8 года.
- За это время у 9,2 % участников развилась хрупкость.
- Каждая дополнительная порция ультрапереработанных продуктов в день ассоциировалась со снижением скорости ходьбы на 0,001 м/с в год.
- У мужчин также отмечалось уменьшение силы хвата на 0,02 кг в год.
- Несмотря на отсутствие прямой связи с фрейлити, диета с большим количеством UPF может способствовать постепенной утрате силы и подвижности.
Как питание влияет на физическую функцию
Исследование «Ultra-Processed Food and Frailty: Evidence from a Prospective Cohort Study and Implications for Future Research» анализировало долгосрочные данные из знаменитого проекта Framingham. Участники среднего и пожилого возраста сообщали о своём рационе, включая долю ультрапереработанных продуктов — таких, как сладкие напитки, готовые блюда, мясные деликатесы, снеки и другие промышленные продукты.
Хотя исследователи не выявили прямого увеличения риска фрейлити, связь с физической функцией оказалась статистически значимой. Те, кто чаще употреблял UPF, со временем двигались чуть медленнее, а мужчины — теряли силу хвата, что может быть ранним показателем возрастного снижения выносливости.
Комментарии авторов
«Наши данные показывают, что ультрапереработанные продукты могут не напрямую вызывать хрупкость, но всё же способствуют постепенному снижению подвижности и силы», — отмечает Шивани Сахни (Shivani Sahni), директор программы питания в Институте исследований старения Хинды и Артура Маркуса (Hinda and Arthur Marcus Institute for Aging Research) при Hebrew SeniorLife и доцент медицины Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School).
По словам ведущего автора Эльсы М. Коне́чиньски (Elsa M. Konieczynski) из Школы питания и политики Фридмана (Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University), сокращение доли переработанных продуктов и акцент на цельных, богатых питательными веществами продуктах могут помочь сохранить физическую активность и качество жизни в пожилом возрасте.
Почему это важно
Учёные подчёркивают: питание играет ключевую роль в поддержании здоровья и физической независимости в старости. Результаты добавляют аргументы в пользу диеты, основанной на цельных и минимально обработанных продуктах, которая, как показывают всё больше исследований, помогает сохранять подвижность и силу в пожилом возрасте.
Литература:
Elsa M. Konieczynski et al, Ultra-Processed Food and Frailty: Evidence from a Prospective Cohort Study and Implications for Future Research, Nutrients (2025). DOI: 10.3390/nu17162631
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики ООО «ВеронаМед» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей.
E-mail для связи – xuslan@yandex.ru;
