Качество пищи важнее типа диеты: новое исследование о здоровье сердца

Новое масштабное исследование, охватившее почти 200 000 человек за несколько десятилетий, показало: для здоровья сердца качество продуктов важнее следования низкоуглеводной или обезжиренной диете. Выбор цельных, растительных продуктов — ключ к снижению риска сердечных заболеваний, независимо от типа диеты.

---

Методы исследования
Ученые проанализировали данные трех крупных когорт:

• 43 430 мужчин из Health Professionals Follow-Up Study (1986–2016 гг.);

• 64 164 женщин из Nurses’ Health Study (1986–2018 гг.);

• 92 189 женщин из Nurses’ Health Study II (1991–2019 гг.).

Участники регулярно заполняли анкеты о питании. Исследователи разработали систему оценки качества пищи в рамках низкоуглеводных и низкожировых диет:

• Высококачественные продукты: цельные злаки, фрукты, овощи, орехи, бобовые.

• Низкокачественные: картофель, рафинированные зерна, насыщенные жиры, животные белки.

У 10 000+ участников дополнительно изучили метаболиты крови для оценки влияния диеты на обмен веществ.

---

Ключевые результаты

• Здоровые версии диет (акцент на растения и цельные продукты) снижали риск коронарной болезни сердца на ~15%.

• Нездоровые версии (рафинированные углеводы, животные жиры) повышали риск сердечных заболеваний.

• Качество пищи значимо влияло на метаболические показатели, подтверждая биологическую связь.

Чжиюань У (Zhiyuan Wu), научный сотрудник лаборатории Ци Суня (Qi Sun) в Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана (Harvard T.H. Chan School of Public Health), комментирует:
«Суть не в том, снижаете ли вы углеводы или жиры, а в качестве этих нутриентов. Здоровые диеты — богатые растениями — улучшают метаболизм и защищают сердце».

Результаты представлены на ежегодной встрече Американского общества питания (NUTRITION 2025) в Орландо.

---

Практические рекомендации
Ученые советуют:

1. Добавлять: цельные злаки, овощи, фрукты, орехи, бобовые.

2. Ограничивать: переработанное мясо, рафинированные углеводы (белый хлеб, выпечка), сахаросодержащие продукты.

3. Изучать этикетки: избегать скрытых добавок (например, сахара в соках).

---

Заключение и перспективы
«Улучшение качества пищи — основа профилактики сердечных болезней, вне зависимости от типа диеты», — подчеркивает Чжиюань У (Zhiyuan Wu).

Дальнейшие исследования изучат:

• Влияние генетики и образа жизни на связь диеты и здоровья сердца;

• Эффект низкоуглеводных/низкожировых диет при диабете 2 типа и раке.
  Это позволит персонализировать рекомендации для разных групп пациентов.

Литература:
Абстракт