В контексте наращивания мышечной массы не все белки одинаково эффективны. Новое исследование, проведенное Университетом медицинских наук Арканзаса (UAMS), выявило, что 100% говяжий фарш способствует синтезу мышечного белка в большей степени, чем его аналог на основе сои.
Исследование Университета медицинских наук Арканзаса: влияние источников белка на синтез мышечного белка
В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, участвовали 24 здоровых взрослых в возрасте от 18 до 40 лет. Участники случайным образом получали один из трех тестовых приемов пищи: котлету из 100% говяжьего фарша (80% постного мяса, 20% жира), котлету Impossible или две котлеты Impossible.
Результаты
Результаты исследования показали, что одна порция говяжьей котлеты эффективно стимулировала синтез мышечного белка, тогда как для достижения аналогичного эффекта от двух порций соевого продукта требовалось удвоить количество белка.
Кроме того, говяжий фарш оказался более эффективным с точки зрения калорийности: его порция содержала 279 калорий, в то время как две порции соевого продукта — 462 калории.
Обсуждение
Доктор Роберт Вулф, профессор гериатрии UAMS и главный исследователь исследования, отметил, что аминокислоты в говядине более доступны для эффективного использования мышцами. Это может быть особенно важно для поддержания здоровья мышц, особенно в пожилом возрасте, когда обмен белков играет ключевую роль.
Заключение
Исследование подчеркивает важность качественного белка для здоровья мышц и показывает, что такие продукты, как говяжий фарш, могут быть более эффективными для наращивания мышечной массы. Это особенно важно при балансировании потребления калорий и оптимизации здоровья мышц с помощью диеты и физических упражнений.
Литература:
David D Church et al, The anabolic response to a ground beef patty and soy-based meat alternative: a randomized controlled trial, The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI: 10.1016/j.ajcnut.2024.08.030
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики АО «СЗМЦ» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей
E-mail для связи – [email protected];
