В новом исследовании, опубликованном в журнале British Journal of Nutrition, ученые из Университета Восточной Финляндии (University of Eastern Finland) обнаружили, что небольшая порция черной смородины благотворно влияет на реакцию глюкозы после еды.
Актуальность вопроса
Ягоды – важный компонент здорового питания, они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и полифенолами. В последние годы было проведено множество исследований по отслеживанию влияния ягод на метаболизм глюкозы, причем наиболее убедительные результаты были у черной смородины и черники. Ягоды черного цвета, богатые антоцианами, по-видимому, ослабляют реакцию глюкозы в крови на добавленный сахар по сравнению с контрольным продуктом, содержащим такое же количество сахара. Такой же эффект демонстрируют антоцианы, извлеченные из черной смородины. Полифенольные соединения могут замедлять всасывание глюкозы из тонкого кишечника за счет взаимодействия с ферментами, переваривающими углеводы, и белками транспорта глюкозы. Кроме того, полифенольные соединения могут уменьшить окислительный стресс и воспаление.
Результаты исследования
Черная смородина уравновешивает глюкозный ответ потребляемого сахара, ослабляя его подъем и задерживая его падение. Эффект, вероятно, связан с полифенольными соединениями, полученными из ягод, антоцианами, которыми богата черная смородина.
В клиническом исследовании приема пищи положительное влияние на постпрандиальную реакцию глюкозы было достигнуто с помощью 75 г черной смородины, значительно меньшей размера порции, чем в более ранних исследованиях. Черную смородину часто употребляют с добавлением сахара из-за ее естественной кислинки, что может вызывать беспокойство у потребителей, заботящихся о своем здоровье. Однако, похоже, сахар, употребляемый с черной смородиной, не так вреден для здоровья, как сахар, потребляемый без ягод.
Авторы другого исследования обнаружили, что брусничный сок помогает снизить артериальное давление.
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики АО «СЗЦДМ» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей
E-mail для связи – [email protected];
