Действительно ли мороженое полезно? Вот что говорят исследователи

Любители мороженого во всем мире, вероятно, обрадовались, когда в недавней статье говорилось о том, что наслаждение своим любимым вкусом может быть полезно для здоровья. Статья основана на диссертации 2018 года, в которой говорится, что люди с диабетом 2 типа, которые потребляли больше мороженого, имели более низкий риск развития сердечных заболеваний. Но как бы захватывающе это ни звучало для тех из нас, кто иногда любит насладиться стаканчиком малинового мороженого, когда мы стали изучать исследование, стало понятно, что эта связь сводится к множеству других факторов.

В научной работе 2018 года, на которую опирается статья, рассматривались данные здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников. Это были два крупных обсервационных исследования, проведенных учеными из Гарвардского университета (Harvard University), которые начались в 1976 и 1986 годах и продолжались около 20 лет. Цель этих исследований состояла в том, чтобы отслеживать состояние здоровья участников в течение длительного периода времени и выяснить, существуют ли связи между определенными заболеваниями и факторами образа жизни (такими как диета).

Чтобы провести свой анализ, исследователи включили только данные участников этих двух исследований, которые сообщили о наличии у них диабета 2 типа на момент начала исследований, то есть всего около 16 000 человек. Участники с диабетом также предоставили информацию о том, какие продукты они обычно потребляли в течение предыдущего года. От них не требовалось есть или избегать мороженого в любой момент.

Польза мороженого

Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел мороженое не чаще двух раз в неделю, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была на 12% ниже, чем у тех, кто не ел мороженое.

Но важно отметить, что эта связь между мороженым и сердечными заболеваниями стала очевидной только тогда, когда были приняты во внимание другие аспекты здоровья человека, в том числе то, насколько правильно он питался. Это говорит о том, что здоровая диета в целом, возможно, более важна для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа, чем употребление мороженого.

Также может оказаться так, что участники, сообщившие о том, что ели мороженое до присоединения к исследованию, могли вообще прекратить есть его сразу после присоединения к исследованию — возможно, потому, что они могли быть осведомлены о том, что подвержены большему риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. Тогда может показаться, что употребление мороженого связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как верно обратное.

Также важно прояснить, что это было обсервационное исследование, а это означает, что оно может показать только связь между употреблением мороженого и более низким риском развития сердечных заболеваний. На самом деле нельзя доказать, что употребление мороженого само по себе напрямую снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа.

Чтобы иметь возможность проверить, влияет ли мороженое на риск сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, потребуется пройти клиническое испытание, в котором одна группа потребляла бы мороженое как часть своего рациона, а другая группа — плацебо вместо мороженого. Это было бы практически трудно сделать, и, учитывая потенциальные затраты, вряд ли это когда-либо произойдет без значительного финансирования со стороны пищевой промышленности.

Может ли мороженое быть полезным?

Удивительно, но было проведено не так много исследований, в которых изучалось конкретное влияние мороженого на здоровье. В исследованиях, которые проводились, как правило, участники потребляли довольно небольшое количество мороженого (около менее четверти порции в день), а это означает, что этого было недостаточно, чтобы сделать какие-либо значимые выводы о его эффекте.

Но одно итальянское исследование показало, что потребление большего количества мороженого может быть связано с более высоким риском развития неалкогольной жировой дистрофии печени (фактор риска диабета 2 типа и сердечных заболеваний). Однако исследователи также обнаружили, что эта связь существует и для других продуктов, таких как красное мясо, что позволяет предположить, что качество рациона человека в целом может иметь большее значение для здоровья, чем конкретный продукт.

Мороженое также считается ультра-обработанным продуктом, а это означает, что из-за методов обработки, используемых для его создания, оно обычно содержит очень много калорий, жира и сахара. Ультра-обработанные продукты связаны с рядом проблем со здоровьем, включая повышенный риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за этого рекомендации по питанию также побуждают нас ограничивать потребление сахара и жира. Весьма вероятно, что слишком большое количество мороженого может иметь негативное влияние на здоровье.

Но все может быть не так уж и плохо, если вы любите молочные продукты в целом. Доказательства потенциальной пользы молочного жира накапливаются за последние 20 лет, и исследования показывают, что ферментированные молочные продукты, такие как некоторые виды йогурта, и, в частности, сыр, могут снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Тем не менее, потребуются дополнительные исследования, чтобы увидеть, может ли мороженое быть связано с аналогичными преимуществами из-за содержания в нем молочного жира.

Исследования также показывают, что диеты, содержащие продукты, богатые кальцием, связаны со снижением риска развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Но существует много других продуктов, включая молочные продукты, бобовые и орехи, которые также являются источниками кальция. Они также имеют другие питательные преимущества без негативного высокого содержания сахара в мороженом.

Хотя интересно видеть заголовки, утверждающие, что наши любимые продукты могут иметь неожиданную пользу для здоровья, важно проанализировать исследование. Часто влияние одного продукта может быть преувеличено ошибками метода исследования или другими факторами, такими как диета или образ жизни участника.

На данный момент у нас просто недостаточно доказательств хорошего качества, чтобы предположить, что мороженое определенно полезно для здоровья. Но пара небольших порций мороженого в неделю в сочетании со здоровой диетой и режимом упражнений вряд ли нанесет большой вред здоровью.

Авторы другого исследования утверждаю, что помогает ли йогурт при опоясывающем лишае