В новом исследовании, опубликованном в журнале Nature Microbiology, ученые из Кливлендской клиники (Cleveland Clinic) обнаружили, что диета, богатая красным мясом, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Красное мясо повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Результаты исследования показывают, что побочный продукт, который образуется при переваривании кишечными бактериями определенных питательных веществ, содержащихся в красном мясе и других продуктах животного происхождения, называемый ТМАО (N-оксид триметиламина), увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Кроме этого исследователи выяснили, что диетический карнитин превращается в ТМАО в кишечнике посредством двухэтапного процесса с участием 2-х микроорганизмов. Промежуточным метаболитом в этом процессе является молекула, называемая γBB (гамма-бутиробетаин). По словам ученых, несколько кишечных микроорганизмов могут преобразовывать диетический карнитин в γBB, но очень немногие могут преобразовывать молекулу в TMA, предшественник TMAO.
У людей, не придерживающихся вегетарианской диеты, в микробиоме кишечни