Добавить брокколи или капусту к ужину — и сахар в крови ведёт себя спокойнее. К такому выводу пришли исследователи из Университета Эдит Коуэн (Edith Cowan University, ECU). Их работа, опубликованная в журнале Diabetes, Obesity and Metabolism, показала: крестоцветные овощи помогают сгладить колебания уровня глюкозы и уменьшить постпрандиальные (после еды) пики.
Эти результаты особенно важны для людей с повышенным риском сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как проводилось исследование?
Научный сотрудник Эмма Коннолли (Emma Connolly) сравнила влияние крестоцветных овощей (брокколи, капуста, цветная капуста, кейл) и корнеплодов с бахчевыми (морковь, картофель, тыква, батат).
В рандомизированном контролируемом перекрёстном исследовании взрослые участники с повышенным артериальным давлением, но без диабета, в течение двух недель ели по четыре порции овощей в день — либо крестоцветных, либо корнеплодов. Каждый участник носил датчик непрерывного мониторинга глюкозы.
Что показали данные?
- При употреблении крестоцветных уровень сахара был менее вариабельным в течение дня.
- После еды регистрировались более мягкие подъёмы глюкозы по сравнению с корнеплодами.
- Участники демонстрировали более «плавный» профиль сахара — без резких скачков и падений.
«Главная цель контроля гликемии — сгладить пики и снизить колебания, — поясняет Коннолли. — Стабильный уровень сахара связан с лучшими показателями здоровья и самочувствия».
Почему это важно?
Проблемы с контролем уровня глюкозы наблюдаются у 541 миллиона человек по всему миру. Они напрямую связаны с развитием диабета 2 типа и последующих осложнений, включая сердечно-сосудистые заболевания.
В одной только Австралии прогнозируется, что совокупные расходы, связанные с диабетом 2 типа и ССЗ, превысят 18,7 млрд австралийских долларов к 2031 году.
И при этом менее одного из 15 взрослых жителей Австралии достигает рекомендуемого уровня потребления овощей. Особенно редко в рационе встречаются именно крестоцветные.
Экспертный комментарий
«Брокколи, кейл, пак-чой, капуста или гай-лан — добавление таких овощей в рацион хотя бы несколько раз в неделю может серьёзно улучшить здоровье», подчёркивает Лорен Блеккенхорст (Lauren Blekkenhorst), соавтор исследования.
Учёные осторожны: нужны дальнейшие работы, чтобы понять механизмы влияния крестоцветных на обмен веществ и подтвердить клинический эффект в разных группах населения. Но уже сейчас ясно, что регулярное включение этих овощей в рацион может стать простым и доступным способом профилактики диабета и его осложнений.
Литература:
Emma L. Connolly et al, Cruciferous vegetables improve glycaemic control compared to root/squash vegetables in a randomized, controlled, crossover trial: The VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study, Diabetes, Obesity and Metabolism (2025). DOI: 10.1111/dom.16467
