Новое исследование показало, что эфирные масла могут быть использованы в качестве пищевых консервантов в упаковке, чтобы помочь продлить срок хранения пищевых продуктов.
Эфирные масла — это ароматические маслянистые жидкости, извлеченные из различных частей растений (корни, листья, семена, плоды, кора) и обладают антиокислительными и антимикробными свойствами. Эфирные масла действуют как антиоксиданты в нескольких вариантах, таких как свободные радикалы, и предотвращают окисление липидов.
Эфирное масло, находящее в упаковке, улучшает свойство пленок, увеличивает ее прочность, уменьшает прозрачность, что может предотвратить порчу продуктов.
Литература
Phakawat Tongnuanchan, Soottawat Benjakul. Essential Oils: Extraction, Bioactivities, and Their Uses for Food Preservation // Journal of Food Science — 2014 — Vol. 79 (7) — P.R1231
Врач кардиолог, терапевт, врач функциональной диагностики АО «СЗЦДМ» (г. Санкт-Петербург), редактор и автор статей
