Питание фаст-фудом подвергает людей воздействию высоких уровней потенциально вредных химических веществ, известных как фталаты, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Environmental Health Perspectives. Фталаты используются для производства упаковочных материалов для пищевых продуктов и других предметов, которые применяют в производстве фаст-фуда и молочных продуктов.
Предыдущие исследования показали, что эти химические вещества вымываются из пластиковой упаковки, в результате чего загрязняют пищевые продукты. Исследователи во главе с Ами Зота (Ami Zota) первыми изучили взаимосвязь между потреблением фаст-фуда и воздействием химических веществ.
Ученые изучили данные 8 877 участников. Испытуемые подробно ответили на вопросы о том, какую пищу они потребляли, в том числе фаст-фуд, в течение последних 24 часов. Исследователи проверили образцы мочи, чтобы увидеть, содержат ли они продукты распада двух фталатов: di-isononyl phthalate (DINP) и di -2-ethylhexylphlatate (DEHP).
Результаты показали, что чем больше фаст-фуда употребляли участники, тем выше было воздействие фталатов. В моче участников, которые ели фаст-фуд, на 23,8% был выше уровень DEHP, а уровни метаболитов DINP были выше на 40%.
Другое химическое вещество, используемое в пластиковой упаковке пищевых продуктов – Бисфенол А (БФA), влияет на состояние здоровья человека и поведенческие проблемы, особенно у детей младшего возраста. Ученые также искали признаки БФA у участников. Исследователи не обнаружили никакой связи между потреблением фаст-фуда и БФA, но те, кто потреблял мясные продукты, имели более высокие уровни БФA.
Зота говорит: “У людей, которые посещали кафе быстрого питания, уровни фталатов были выше на целых 40%. Наши результаты вызывают озабоченность, потому что фталаты вызывают ряд серьезных проблем со здоровьем у детей и взрослых”.
Исследования показывают, что фталаты содержатся в игрушках, парфюмерии и даже в ряде продуктов питания. В 2008 году в США было запрещено применять фталаты в детских игрушках. Существуют также доказательства того, что DEHP и DINP могут вызывать проблемы репродуктивной системы, в том числе бесплодие.
Тем не менее, их продолжают использовать, хотя крупные исследования подтверждают связь между фталатами, фаст-фудом и проблемами со здоровьем.
Подробнее в научной статье:
Zota A. R., Phillips C. A., Mitro S. D. Recent Fast Food Consumption and Bisphenol A and Phthalates Exposures among the US Population in NHANES, 2003–2010 //Environ Health Perspect. – 2016.
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.