Связь между едой и здоровьем кишечника — тема, которая давно будоражит умы гастроэнтерологов. Особенно много вопросов вызывает красное мясо: говядина, свинина, баранина. Статистика уже намекала — частое его употребление как-то связано с воспалительными заболеваниями кишечника. Но как именно? Ответ попытались найти учёные из Столичного медицинского университета (Capital Medical University) в Китае.
И вот результат: работа, опубликованная в журнале «Molecular Nutrition and Food Research», подтвердила: мясо действительно способно «перекраивать» микробиоту кишечника, а вместе с ней — и иммунные реакции.
Методы исследования
Эксперимент поставили на мышах. Грызунам на две недели «назначили» три варианта рациона: свинину, говядину и баранину. После этого им искусственно вызвали воспаление в толстой кишке.
Результат оказался недвусмысленным: все три мясные диеты усиливали воспалительные процессы. И это было не просто покраснение слизистой — анализ показал настоящий иммунный «шквал». У животных вырабатывались провоспалительные цитокины, а в ткани активно проникали иммунные клетки.
Что изменилось в микробиоте
Главное открытие заключалось в том, что мясо смещало баланс микробов в кишечнике.
- Резко сократилось количество «дружественных» бактерий — Streptococcus, Akkermansia, Faecalibacterium и Lactococcus.
- Зато выросла доля менее желанных «жильцов» — Clostridium и Mucispirillum.
Иными словами, привычная микробная экосистема дала сбой.
Комментарий учёных
Один из руководителей исследования, Дань Тянь (Dan Tian), научный сотрудник из Столичного медицинского университета (Capital Medical University), так описывает работу:
«Наши данные помогают лучше понять, как питание влияет на иммунитет кишечника. Между рационом, микробиотой и воспалением существует тесный диалог — и красное мясо, похоже, серьёзно его меняет».
Что это значит для человека
Конечно, исследование проведено на мышах, и переносить выводы напрямую на людей пока рано. Но оно ясно указывает направление: рацион с большим количеством красного мяса способен смещать микробный баланс, а значит, повышать риск воспалений.
И если вы давно подозревали, что мясо в больших количествах — не лучший вариант для кишечника, наука постепенно подбрасывает новые доказательства.
Литература:
Red Meat Diet Exacerbates Colitis by Promoting the Accumulation of Myeloid Cells and Disrupting Gut Microbiota, Molecular Nutrition & Food Research (2025). DOI: 10.1002/mnfr.70203 onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.70203
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики ООО «ВеронаМед» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей.
E-mail для связи – xuslan@yandex.ru;
