Медь, шоколад и мозг: есть ли связь?
Неожиданный поворот в разговоре о здоровом питании — журнал Scientific Reports опубликовал исследование, согласно которому пожилые американцы, употребляющие продукты с высоким содержанием меди, показали лучшие результаты в тестах на память и внимание. Речь идёт не о горстке волшебных таблеток, а о вполне земных деликатесах: мидии, тёмный шоколад, орехи.
Авторы работы — команда из Северо-Западного университета (Northwestern University) — анализировали пищевые дневники участников и сопоставляли их с когнитивными тестами, предназначенными для выявления ранних признаков деменции. Связь, похоже, есть. Но она далеко не линейная.
Кто ест больше меди — и почему это важно?
Оказалось, что люди, чья диета богата медью, чаще всего — мужчины, белые, с высоким уровнем дохода, женатые и без диабета или гипертонии. То есть, группа, которая и без меди демонстрирует меньшие риски развития когнитивных расстройств. Кроме того, они ели больше в целом, а также получали больше цинка, железа и селена.
Что логично: доступ к качественной пище, медицине, чистому воздуху и образованию — всё это играет не последнюю роль в здоровье мозга. Так что изолировать эффект самой меди довольно сложно.
А что говорит другая наука?
Новое исследование — важный вклад, но не без оговорок. Оно фиксирует моментальный срез состояния памяти, а не её динамику. Да и опора на пищевые дневники — вещь ненадёжная. Однако, есть и более длительные наблюдения.
Например, в одном из них снижение содержания меди в рационе со временем коррелировало с ухудшением памяти и мышления. Более того, анализ тканей мозга людей, умерших с разными степенями когнитивных нарушений, показал: в тех участках, где меди было больше, было меньше токсичных бляшек — характерного признака болезни Альцгеймера.
Интересно, что уровень меди в мозге почти не зависел от её содержания в пище. Видимо, организм перерабатывает этот элемент не по простому принципу «чем больше съел — тем лучше».
Почему медь вообще может быть важна для мозга?
С точки зрения биологии, медь — элемент, задействованный сразу в нескольких ключевых механизмах: она участвует в антиоксидантной защите нейронов, помогает вырабатывать нейромедиаторы (то есть, химические «языки» общения между клетками) и обеспечивает энергетический обмен в мозге через работу ферментов.
Дефицит меди — явление редкое, но весьма ощутимое. Усталость, слабость, анемия, не поддающаяся лечению железом или В12, частые инфекции, ломкость костей и ухудшение чувствительности — всё это может быть следствием нехватки меди.
Где искать медь — и как не переборщить?
Больше всего меди — в говяжьей печени, морепродуктах, орехах, семечках, грибах и тёмном шоколаде. Она есть и в злаках, и в некоторых обогащённых продуктах. Люди после операции по снижению веса или с хроническими кишечными заболеваниями могут хуже усваивать медь — и эти же состояния сами по себе увеличивают риск деменции.
Но важный момент: баланс. Переизбыток меди, так же как и цинка или железа, может приводить к окислительному стрессу — повреждению клеток мозга. И это может ускорить нейродегенерацию.
Более того, у людей с болезнью Альцгеймера часто наблюдают парадоксальную картину: в крови меди слишком много, а в гиппокампе — её нехватка. Это может говорить о нарушении распределения элемента, его «запирании» внутри токсичных бляшек.
Какой вывод? Умеренность и наблюдение
На данный момент разумная рекомендация — избегать как дефицита, так и избытка меди. Исследования показывают, что доза от 1,22 до 1,65 мг меди в сутки — та самая «золотая середина», при которой мозг получает пользу, но не страдает от перегрузки.
Это правило, кстати, работает и в других областях медицины. Нарушения работы щитовидной железы, уровень железа, гормонов — почти везде важен баланс. И пока мы только начинаем понимать, как питание влияет на мозг, медь может оказаться одним из тех «маленьких» элементов, которые на самом деле играют очень большую роль.
А потому — шоколад, да. Но в меру.
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики ООО «ВеронаМед» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей.
E-mail для связи – xuslan@yandex.ru;
