Сокращение сладких продуктов не уменьшает тягу к сладкому и не улучшает здоровье — клиническое исследование

Идея о том, что чем меньше сладкого вкуса в рационе, тем слабее будет тяга к сладкому, давно вошла в общественные рекомендации по питанию. Но новое клиническое исследование ставит эту логику под сомнение. Ученые показали, что изменение «сладости» рациона само по себе не меняет предпочтение к сладкому вкусу, не влияет заметно на массу тела и не улучшает маркеры, связанные с риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Что именно проверяли исследователи

Работа опубликована в The American Journal of Clinical Nutrition. Исследование провели специалисты Вагенингенского университета и исследовательского центра (Wageningen University & Research) и Борнмутского университета (Bournemouth University). В рандомизированное клиническое испытание включили 180 здоровых взрослых, которым на протяжении шести месяцев назначали один из трех вариантов рациона: с низкой, умеренной или высокой долей сладкого вкуса. Источниками сладости были сахар, продукты с низкокалорийными подсластителями, а также естественно сладкие продукты — например, фрукты и молочные продукты.

Доля сладких по вкусу продуктов в обеспечиваемой части рациона различалась значительно: около 7% в группе низкой сладости, 35% в группе обычной сладости и 80% в группе высокой сладости. До начала вмешательства, через шесть месяцев и затем еще через четыре месяца наблюдения исследователи оценивали симпатию к сладкому вкусу, восприятие сладости, пищевой выбор, потребление энергии, массу тела, а также биомаркеры, связанные с диабетом и сердечно-сосудистым риском.

Что показали результаты

Хотя за время вмешательства реальное потребление сладких продуктов между группами действительно различалось, к концу шестого месяца существенных различий по основным исходам не обнаружили. Изменение степени сладости рациона не привело к значимым сдвигам в любви к сладкому вкусу, восприятии интенсивности сладости, выборе сладких продуктов, общей калорийности питания, массе тела или маркерах диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы отдельно отмечают и еще одну важную деталь: после завершения вмешательства участники спонтанно возвращались к своему исходному уровню потребления сладких продуктов. То есть даже при длительном экспериментальном изменении рациона привычная «точка равновесия» по сладкому вкусу, похоже, сохранялась.

Почему это важно

Практический смысл работы в том, что она разделяет два понятия, которые в рекомендациях часто смешиваются: сладкий вкус и сахар как нутриент. Исследование не подтверждает идею, что снижение именно сладкого вкуса в питании автоматически уменьшает тягу к сладкому или улучшает метаболическое здоровье. Зато оно поддерживает более точный вывод: проблема связана не с любой сладостью как таковой, а прежде всего с избытком сахара и энергоемких продуктов.

Это важное различие. Некоторые продукты могут быть сладкими, но при этом иметь благоприятный пищевой профиль — например, фрукты или часть молочных продуктов. С другой стороны, отдельные продукты быстрого питания могут не казаться сладкими на вкус, но все равно содержать значительное количество сахара и калорий. Именно поэтому простая борьба со «сладким вкусом» может быть слишком грубой и не всегда полезной стратегией.

Что это меняет для рекомендаций по питанию

Авторы прямо пишут, что общественные рекомендации, ориентированные на снижение сладости рациона как отдельной цели, могут нуждаться в пересмотре. По их данным, гораздо логичнее сосредотачиваться не на том, насколько еда сладкая на вкус, а на том, сколько сахара и калорий человек реально получает и какова общая пищевая плотность рациона.

Иначе говоря, вопрос не в том, чтобы «отучить» людей от сладкого вкуса любой ценой, а в том, чтобы снижать потребление продуктов, которые перегружают рацион сахаром и энергией, не давая при этом достаточной питательной ценности. Это звучит менее эффектно, но выглядит значительно ближе к реальной нутрициологии.

Вывод

Новое шестимесячное рандомизированное исследование показало, что уменьшение или увеличение сладкого вкуса в рационе не меняет любовь к сладкому, не влияет существенно на массу тела и не улучшает показатели, связанные с риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти данные не поддерживают популярную идею о том, что снижение «сладости» питания само по себе поможет справиться с ожирением или перестроить вкусовые предпочтения.

Вероятно, фокус должен смещаться с абстрактной борьбы со сладким вкусом на более конкретные цели — избыток сахара, высокую калорийность и общую структуру рациона.

Источник:

Čad E.M. et al. The Sweet Tooth Trial: A Parallel Randomized Controlled Trial Investigating the Effects of A 6-Month Low, Regular, or High Dietary Sweet Taste Exposure on Sweet Taste Liking, and Various Outcomes Related to Food Intake and Weight Status // The American Journal of Clinical Nutrition. – 2026. DOI: 10.1016/j.ajcnut.2025.09.041

DOI: 10.1016/j.ajcnut.2025.09.041