Суши содержат метил ртуть

Просмотров: 729

Опубликовано 11.02.2014, 13:38 (мск) Александр Наумов в Диетология, Новости

Очень плохая статьяПлохая статьяТак себе статьяХорошая статьяОтличная статья (Читатели ещё не оценили запись, станьте первым!)
Загрузка...

суши

Суши содержат метил ртуть

Оказалось, что суши могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Недавние исследования показали, что в тунце содержится самый высокий уровень метилртути.

Ее воздействие на организм человека может привести к неврологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям. Ученые также отметили, что метилртуть пагубно влияет на положительные свойства Омега-3 жирных кислот. А они, как известно, уменьшают холестерин, снижают риск некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Более 1200 человек были опрошены об употреблении суши и других рыбных продуктов. В исследовании отмечается, что 92% участников употребляют в среднем по пять рыб в месяц. У 10% был повышен уровень метилртути в организме.

 

В исследовании также отмечается, что большой тунец, например Атлантический голубой или большеглазый, который часто употребляют в суши, содержит высокий уровень ртути. Суши, сделанные из угрей, крабов, лосося и водорослей, имеют низкий уровень метилртути.

Подробнее в научной статье:

Burger J. et al. Sushi consumption rates and mercury levels in sushi: ethnic and demographic differences in exposure //Journal of Risk Research. — 2014. — Т. 17. — №. 8. — С. 981−997


Александр Наумов (619 Статей)

Должность — Автор новостного блока.

Врач-кардиолог. г. Санкт-Петербург.