Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала новые рекомендации, в которых призывает заменить обычную соль на её заменители с меньшим содержанием натрия.
Новое решение старой проблемы
Рекомендации о снижении потребления соли существуют давно, так как натрий может быть вреден для здоровья при избытке. Избыток натрия повышает риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и болезней почек. По оценкам ВОЗ, ежегодно от избыточного потребления соли умирают 1,9 миллиона человек.
ВОЗ рекомендует ограничить потребление натрия до 2 граммов в день, однако большинство людей потребляют вдвое больше — около 4,3 грамма в день. В 2013 году страны поставили цель сократить потребление натрия на 30% к 2025 году, но многие страны, не достигли этого показателя. ВОЗ поставила аналогичную цель на 2030 год.
Основная трудность заключается в изменении вкусовых привычек и устоявшихся способов приготовления пищи, что является сложной задачей для домашних поваров и пищевой промышленности.
Соль, обогащённая калием: польза и преимущества
Соль, обогащённая калием, — это соль, в которой хлорид натрия частично заменён хлоридом калия. Калий является важным минералом, играющим ключевую роль в организме. Многие люди не получают достаточно калия, хотя ВОЗ рекомендует потреблять 3,5 грамма в день.
Обогащённая калием соль помогает снизить потребление натрия и увеличить потребление калия, что способствует снижению артериального давления. Исследования показывают, что замена обычной соли на обогащённую калием может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и преждевременной смерти. Переход на обогащённую калием соль может предотвратить сотни тысяч смертей от сердечно-сосудистых заболеваний только в Китае и Индии.
Обогащённая калием соль может использоваться как замена обычной соли в соотношении один к одному. Она выглядит и используется так же, как обычная соль, и большинство людей не замечают разницы во вкусе. В ходе исследований более 90% людей продолжили использовать обогащённую калием соль в течение пяти лет.
Переход на новую технологию: вызовы и препятствия
Полный переход на обогащённую калийную соль может предотвратить миллионы инсультов и инфарктов ежегодно. Однако существуют препятствия. Важно сбалансировать выгоды и риски, маркируя продукты с обогащённой калием солью. Также необходимо сделать соль более доступной, так как производство хлорида калия требует больших затрат.
Заменители соли, такие как соль с низким содержанием натрия, калиевая соль, сердечная соль, минеральная соль или соль с пониженным содержанием натрия, продаются в 47 странах в основном с высоким уровнем дохода. Цены на эти продукты варьируются от обычных до почти в 15 раз выше.
Для повышения доступности продукта потребуется расширить цепочку поставок и разместить обогащённую калием соль на полках рядом с обычной. В Австралии около 80% соли используется в обработанных пищевых продуктах, но руководство ВОЗ не считает замену соли в пищевой промышленности приоритетной задачей. Заинтересованные стороны должны сотрудничать с правительством для внедрения обогащённой калием соли в пищевую промышленность, чтобы достичь максимальной пользы.
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики АО «СЗМЦ» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей
E-mail для связи – [email protected];
