В азиатских странах, где популярны продукты с высоким содержанием соли, уже доказана связь между высоким потреблением соли и развитием рака желудка. Новое долгосрочное исследование Медицинского Венского университета (MedUni Vienna) впервые показало, что этот риск также отражается в статистике рака в Европе.
Анализ был опубликован в научном журнале Gastric Cancer и показывает, что люди, которые часто добавляют соль в пищу, примерно на 40% более склонны к развитию рака желудка, чем те, кто не пользуется солонкой за столом.
Были проанализированы данные более чем 470 000 взрослых из крупномасштабного британского когортного исследования «UK-Biobank». Помимо прочего, ответы на вопрос: «Как часто вы добавляете соль в пищу?» были собраны посредством анкетирования в период с 2006 по 2010 год.
Исследовательская группа под руководством Сельмы Кронштайнер-Гичевич (Selma Kronsteiner-Gicevic) и Тильмана Кюна (Tilman Kühn) из Венского центра общественного здравоохранения сравнила результаты исследования с выделением солей в моче и с данными национальных реестров рака.
Результаты исследования показали, что люди, которые говорили, что они всегда или часто добавляли соль в пищу, имели на 39% больше риска заболеть раком желудка в течение периода наблюдения около 11 лет, чем те, кто никогда или редко добавлял в пищу дополнительную щепотку соли.
«Наши результаты также соответствовали учету демографических, социально-экономических факторов и факторов образа жизни и были столь же действительны для преобладающих сопутствующих заболеваний», — комментирует первый автор исследования Сельма Кронштейнер-Гичевич.
Рак желудка поражает все больше молодых людей
В списке самых распространенных видов рака во всем мире рак желудка находится на пятом месте. Риск этого опухолевого заболевания увеличивается с возрастом, но последние статистические данные рисуют тревожную картину увеличения заболеваемости у взрослых в возрасте до 50 лет. Факторы риска включают употребление табака и алкоголя, инфекцию Helicobacter pylori, избыточный вес и ожирение.
Тот факт, что очень соленая диета увеличивает риск рака желудка, ранее был доказан в исследованиях с участием групп населения Азии, которые часто употребляют консервированную в соли пищу, сильно соленую рыбу или чрезвычайно соленые маринады и соусы.
«Наше исследование показывает связь между частотой употребления добавленной соли и раком желудка и в западных странах», — подчеркивает Кронштейнер-Гичевич.
«С помощью нашего исследования мы хотим повысить осведомленность о негативных последствиях чрезвычайно высокого потребления соли и обеспечить основу для мер по предотвращению рака желудка», — резюмирует руководитель исследования Кюн.
Литература:
Selma Kronsteiner-Gicevic et al, Adding salt to food at table as an indicator of gastric cancer risk among adults: a prospective study, Gastric Cancer (2024). DOI: 10.1007/s10120-024-01502-9
Руководитель Отдела организации клинических исследований, врач-онколог, уролог в АО «СЗЦДМ» (г. Санкт-Петербург), редактор и автор статей
