Рекламируемый как суперпродукт и средство от целого ряда заболеваний, яблочный уксус уже давно пользуется популярностью среди пользователей социальных сетей и здорового образа жизни.
Сообщение в социальных сетях, которое за два дня набрало более 600 просмотров, предлагает смешать пищевую соду, яблочный уксус и лимонный сок, чтобы похудеть. Также распространяется видео в социальных сетях от 2021 года, набравшее 2,5 миллиона просмотров, в котором предлагается «лучший рецепт напитка из яблочного уксуса для похудения».
«Яблочный уксус часто рекламируется как суперэликсир, способный помочь в снижении веса и улучшить состояние здоровья», – говорится в тексте, сопровождающем видео.
Но, по мнению врачей, существует ограниченное количество научных доказательств того, что яблочный уксус может помочь в снижении веса. Исследования на людях не показали убедительных результатов. По мнению ученых, недостаточно исследований, чтобы объявить яблочный уксус средством для похудения.
«Доказательства неясны», – заявлет Кэрол Джонстон (Carol Johnston), профессор питания из Университета штата Аризона (Arizona State University).
Джонстон указывает на исследования на грызунах, которые показали, что уксусная кислота, основной активный ингредиент яблочного уксуса, может изменять окисление жиров и метаболические нарушения у мышей и крыс, страдающих ожирением.
«Если вы сможете усилить окисление жиров, это поможет с потерей жира», – сказал Джонстон. «Я действительно думаю, что уксус может со временем замедлить увеличение веса или способствовать снижению веса».
Другое исследование с участием крыс, опубликованное в 2019 году в журнале Bioscience Research, показало, что яблочный уксус можно использовать в качестве «функционального напитка, регулирующего массу тела». Согласно исследованию, эта стратегия может быть полезным методом для снижения веса и профилактики ожирения. Но было проведено мало исследований о влиянии яблочного уксуса на снижение веса у людей, и некоторые исследования оказались неубедительными.
Наиболее цитируемое исследование было проведено в 2009 году с участием 175 японцев с избыточным весом. Участникам давали одну или две столовые ложки уксуса в день или вообще не давали уксуса. Через 12 недель те, кто употреблял уксус, имели умеренную потерю веса от 1 до 2 кг.
Джонстон заявил, что исследование не показало достаточного снижения массы тела, поскольку вес участников колебался мало.
«Чтобы увидеть значительную потерю веса после 12 недель, вы можете просто столкнуться с проблемой гидратации, когда они не удерживают столько воды в организме».
Исследование, опубликованное в 2018 году, дало аналогичные минимальные результаты и имело гораздо меньший размер выборки. В общей сложности 39 участников, которые придерживались низкокалорийной диеты с яблочным уксусом в течение 12 недель, потеряли от 1,5 до 2 кг.
Уксус имеет потенциальные риски
В дополнение к недоказанной пользе, врачи заявляют, что регулярное употребление уксуса сопряжено с некоторым риском. Исследование, проведенное в 2016 году в журнале Food Science, показало, что высокая кислотность яблочного уксуса может вызвать кариес и раздражение горла, если его употреблять в неразбавленном виде в больших количествах.
«Существует множество способов использовать яблочный уксус и добавлять в блюда», – заключает Уэсли Макуортер (Wesley McWhorter).
Но не стоит ожидать, что яблочный уксус решит проблемы со снижением веса. Нет убедительных доказательств того, что яблочный уксус эффективен в стимулировании потери веса. Клинические исследования имели небольшие размеры выборки и показали противоречивые результаты среди участников, которые принимали яблочный уксус для похудения.
Статья по теме: Может ли яблочный уксус вылечить подагру?
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики АО «СЗЦДМ» (г. Санкт-Петербург), главный редактор, учредитель сетевого издания Medical Insider, а также автор статей
E-mail для связи – [email protected];
