Рисовая диета — полезна или нет

Рисовая диета — это диета с высоким содержанием углеводов, низким содержанием жиров и белков для похудения. Диета отличается дефицитом калорий, пониженным содержанием натрия и может помочь некоторым людям похудеть и улучшить здоровье.

Рисовая диета Уолтера Кемпнера 

Уолтер Кемпнер (Walter Kempner) разработал рисовую диету в 1940-х годах для лечения злокачественной артериальной гипертонии и почечной недостаточности. Теория Кемпнера заключалась в том, что изменение диеты и образа жизни человека должны улучшить работу почек и спасти ему жизнь.

В статье 2014 года в журнале Hypertension анализировалась рисовая диета, и предполагается, что Кемпнер произвел революцию в лечении гипертонии, ожирения и множества других заболеваний. 

Как работает рисовая диета

В первоначальной когорте Кемпнера рисовая диета излечила не всех, но у 107 из 192 участников наблюдалось значительное улучшение артериального давления, и у многих наблюдалось снижение следующих показателей, таких как:

• размер сердца
• ретинопатия, которая относится к заболеванию, поражающему сетчатку
• уровень холестерина в сыворотке, который представляет собой количество общего холестерина в крови человека, включая липопротеины высокой и низкой плотности и триглицериды

Однако важно помнить, что в то время продолжительность жизни людей со злокачественной гипертензией составляла около 6 месяцев.

Рисовая диета — польза

Исследователи считают, что диета помогает людям быстро и безопасно похудеть. Ученые также утверждают, что рисовая диета помогает человеку чувствовать себя более энергичным. Рисовая диета эффективна для снижения веса по следующим причинам:

• соль является стимулятором аппетита, и ее ограничение не только приводит к тому, что человек теряет вес из-за воды, но и вследствие переедания
• диета ограничивает насыщенные жиры и вместо этого включает богатые клетчаткой углеводы, которые помогают людям чувствовать себя сытыми
• человеку легче ограничить калории, так как диета состоит из низкокалорийных продуктов

Авторы исследования предлагают четыре дополнительных ключевых способа, чтобы диета работала:

1. Осознанное питание и понимание питательной ценности пищи.
2. Расслабление, осознанное дыхание, тай-чи или ведение дневника.
3. Регулярные физические упражнения.
4. Поддержка в сообществах.

Таким образом, рисовая диета может помочь кому-то похудеть за счет дефицита калорий, уменьшения количества жиров и обработанных пищевых продуктов, а также изменений образа жизни, таких как физические упражнения и внимательность. Она также может быть полезна для здоровья за счет снижения содержания натрия и насыщенных жиров.

Возможные риски рисовой диеты

Некоторым людям рисовая диета может показаться сложной или слишком ограничительной, вызывая проблемы во время еды вне дома и возможный дефицит питательных веществ. Например, низкий уровень белка может привести к потере мышечной массы или недостатку аминокислот, необходимых для синтеза белка. Для правильного функционирования организму нужны здоровые жиры, а их ограничение может привести к проблемам со здоровьем.

Кроме того, люди, которые принимают лекарственные средства против диабета, высокого артериального давления или застойной сердечной недостаточности, должны проконсультироваться с врачом перед тем, как приступить к диете. Врач может скорректировать дозу лекарственных средств, включая литий и варфарин. Кроме того, диету не следует соблюдать людям, перенесшим операции на толстой кишке, операции по отведению мочеточников или с нарушением функции почек.

Если человек чувствует недомогание или головокружение во время соблюдения рисовой диеты, он должен проконсультироваться с врачом. Рисовая диета подходит веганам и вегетарианцам, но им потребуется принимать добавки с витамином B12 и Омега-3.

Рисовая диета Кемпнера

Первоначальная рисовая диета Кемпнера почти полностью состояла из фруктов и риса и составляла 2000 калорий в день. Она отличалась низким содержанием соли, белков и жиров и высоким содержанием сложных углеводов. При рисовой диете человек потреблял:

• 4-5% дневной калорийности белков
• 2-3% дневных калорий из жира
• 150 миллиграммов натрия в день
• ограниченное ежедневное потребление жидкости

Типичная диета тогда и сейчас состоит из 25% белков, 25% жиров и 50% углеводов.

Рисовая диета Уолтера Кемпнера — подробно

Рисовая диета, представленная в 2006 году, направлена на то, чтобы помочь похудеть, следуя диете, аналогичной оригинальной рисовой диете Кемпнера. Однако важно отметить, что Кемпнер разработал рисовую диету не для снижения веса, а для лечения «злокачественной гипертензии, почечной недостаточности, сердечной недостаточности и их сочетания».

Авторы исследования объясняют, что диета представляет собой диету с низким содержанием натрия и жиров, и людям следует избегать обработанных продуктов с высоким содержанием натрия и добавления соли в пищу. Решение для рисовой диеты описывает три фазы диеты: детоксикация, похудение, поддержание потери веса. Диета включает в себя постепенное увеличение калорий от 1000 до 1200 калорий в день. Однако авторы исследования отмечают, что человеку не нужно отслеживать калории, поскольку вместо этого планы питания определяют размеры порций. В дополнение к 1000-1200 калориям в день люди также могут выбирать любые фрукты или овощи, но не должны добавлять в пищу лишний жир.

В диете рекомендуется людям потреблять от 500 до 1000 мг натрия в день, минимум 300 мг в день. Люди, которые не употребляют молочные продукты, должны потреблять 2 ломтика обычного хлеба или добавить 200 мг натрия из другого источника, чтобы обеспечить достаточное его количество.

Тем не менее, важно отметить, что исследователи не указали, какое количество натрия содержится в конкретных молочных продуктах, а это означает, что трудно рассчитать точное количество натрия, которое нужно добавить. Если человек беспокоится о потреблении натрия, он должен проконсультироваться с врачом. 

Диета рекомендует людям потреблять определенные порции из разных групп продуктов, включая крахмалы, овощи и белок. Крахмалы включают рис, бобы и злаки, источники белка могут включать продукты животного происхождения, такие как рыба и курица, и вегетарианские продукты, такие как бобы и яйца.

Размеры порции при рисовой диете

Диета предполагает следующие размеры порций:

• Одна порция крахмала: треть чашки вареного риса или бобов, или полчашки вареных макарон или других злаков, или один ломтик хлеба, или от четверти до одной чашки хлопьев (не с низким содержанием натрия).
• Одна порция обезжиренного молочного продукта: 1 стакан нежирного соевого, обогащенного зернового молока, коровьего молока или йогурта.
• Одна порция овощей: 1 чашка сырых овощей
• Одна порция фруктов: 1 фрукт среднего размера, или одна чашка винограда, или одна чашка нарезанных фруктов.
• Одна порция приправы: 1 чайная ложка кленового сиропа или меда. Диета не допускает соли-приправ и трав.

Рисовая диета Кемпнера — меню на неделю

Руководство по трем этапам:

Фаза 1: Детокс

Эта фаза включает в себя очищение организма от избытка натрия, токсинов и воды. Люди должны следовать первой фазе в течение недели. Диета первой фазы включает в себя:

1 день в неделю придерживайтесь основной рисовой диеты. Это включает 2 порции крахмала и 2 порции фруктов на завтрак, обед и ужин.

Шесть дней в неделю: лакто-вегетарианская рисовая диета

• Завтрак: 1 порция крахмала, 1 порция обезжиренного молочного продукта и 1 порция фруктов.
• Обед: 3 порции крахмала, 3 порции овощей и 1 порция фруктов.
• Ужин: 3 порции крахмала, 3 порции овощей и 1 фрукт.

Пример завтрака на 6 дней недели:

• от четверти до одной чашки цельнозерновых хлопьев
• 1 стакан обезжиренного йогурта
• 3 чернослива

Фаза 2: снижение веса

Этот этап направлен на то, чтобы помочь человеку похудеть в соответствии с его личными целями. Продолжительность второй фазы зависит от того, сколько веса человек хочет сбросить. Сочетание этой фазы с регулярными упражнениями может помочь сбросить в среднем 1,5 кг в неделю или 6 кг в месяц.

Один день в неделю: базовая рисовая диета, включающая две порции крахмала на завтрак, обед и ужин. Пять дней в неделю: лакто-вегетарианская рисовая диета

• Завтрак: 1 порция крахмала, 1 порция обезжиренного молочного продукта и 1 фрукт.
• Обед: 3 порции крахмала, 3 порции овощей и 1 фрукт.
• Ужин: 3 порции крахмала, 3 порции овощей и 1 фрукт.

Один день в неделю: вегетарианская плюс рисовая диета (включая белок и на 200 калорий больше, чем лакто-вегетарианская рисовая диета)

• Завтрак: 2 порции крахмала и один фрукт.
• Обед: 3 порции крахмала, 3 порции овощей и 1 фрукт.
• Ужин: 3 крахмальных порции, 3 белковых или 2 молочных продукта, 3 овощных продукта и 1 фрукт.

Пример обеда на 5 дней недели:

• 1 чашка вареного риса/фасоли или 1 ½ чашки любого другого вареного зерна или макарон
• Полстакана томатного соуса
• 2,5 чашки салата из шпината и мандарина с двумя столовыми ложками бальзамической заправки

Этап 3: техническое обслуживание

Эта фаза помогает человеку поддерживать свой новый вес. Авторы исследования рекомендуют, что как только человек достигнет своего целевого веса, то может добавить около 200 калорий, включая рыбу, полезные жиры, такие как орехи и авокадо, или молочные продукты.

1 день в неделю: базовая рисовая диета, включающая 2 порции крахмала и 2 фрукта на завтрак, обед и ужин, 

4 дня в неделю: лакто-вегетарианская рисовая диета.

• Завтрак: 1 порция крахмала, 1 обезжиренный молочный продукт и 1 фрукт.
• Обед: 3 порции крахмала, 3 овоща и 1 фрукт.
• Ужин: 3 порции крахмала, 3 овоща и 1 фрукт.

2 дня в неделю: вегетарианская плюс рисовая диета

• Завтрак: 2 порции крахмала и 1 фрукт.
• Обед: 3 порции крахмала, 3 овоща и 1 фрукт.
• Ужин: 3 крахмальных, 3 белковых или 2 молочных продукта, 3 овощных порции и 1 фрукт.

Пример вегетарианского ужина с рисом в течение 2 дней в неделю:

• хрустящая камбала
• 1 чашка чесночного картофеля с красной кожурой
• ½ стакана сока 
• 1 чашка салата с бальзамической заправкой
• 1 чашка шпината со сливками
• 1 апельсин или 2 клементина

Коричневый или белый рис?

В оригинальной диете Кемпнера использовался белый рис. В белом рисе меньше калия, чем в коричневом, поэтому врачи рекомендуют его людям с почечной недостаточностью. Однако, поскольку в белом рисе мало витамина B (тиамина), Кемпнер просил своих пациентов принимать добавки.

В новых версиях диеты люди могут выбирать белый или коричневый рис и другие злаки. Тем не менее, коричневый рис представляет собой нешлифованное цельное зерно и содержит больше витаминов группы В и клетчатки. Кроме того, некоторые исследования показывают, что по сравнению с белым рисом коричневый рис эффективно снижает гликемическую реакцию, что может сбалансировать уровень сахара в крови.

Заключение 

Рисовая диета может помочь некоторым людям эффективно похудеть из-за дефицита калорий, пониженного содержания жира и цельных продуктов. В сочетании с регулярными упражнениями и образом жизни, такими как внимательность, ведение дневника и поддержка сообщества, рисовая диета может помочь людям изменить свои привычки и вести здоровую и целенаправленную жизнь. Сокращение натрия и насыщенных жиров также может помочь людям избежать высокого кровяного давления и метаболических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Тем не менее, строгое соблюдение рисовой диеты в долгосрочной перспективе может привести к дефициту питательных веществ, поэтому люди должны знать об этом и планировать более сбалансированную диету на этапе поддержания. Кроме того, поскольку здоровье и метаболизм людей различаются, то, что подходит одним людям, может не подойти другим.

Статья по теме: Какие углеводы высвобождаются медленно?

Диета при диабетической нефропатии — что нужно знать