19 октября 2026 года в журнале Frontiers in Nutrition вышло исследование врачей Пусанской национальной университетской больницы: с 2016 по 2024 год среднее потребление кофеина из напитков у взрослых жителей Южной Кореи постепенно росло, а дни с очень большой дозой — 400 мг и больше — стали встречаться чаще. Главным источником кофеина остаётся кофе, причём растворимые смеси вытесняет заваренный. Анализ основан на национальных опросах о питании 48 991 взрослого и описывает население Кореи в целом.
Простой вывод для читателя: даже если число чашек кажется привычным, сам напиток может меняться — заваренный кофе в кофейне или из капсул нередко крепче, а порции больше. Поэтому полезно хотя бы примерно представлять, сколько кофеина вы получаете за день.
Работу выполнили специалисты Пусанского национального университета (Pusan National University) и его университетской больницы. Статья опубликована в Frontiers in Nutrition.
Откуда взяли данные
Исследователи использовали Корейское национальное обследование здоровья и питания (KNHANES) — регулярный опрос, который должен отражать всё взрослое население страны. В анализ вошли три цикла опроса с 2016 по 2024 год. Каждый участник подробно рассказывал, что ел и пил за предыдущие сутки.
Из этих записей выделили все напитки с кофеином: кофе, чай, колу, энергетики и какао. Кофе дополнительно разделили на растворимый порошок, готовый жидкий кофе в бутылках и банках, кофе из зёрен или капсул и популярные в Корее смеси «кофе с сахаром и сливками». Количество кофеина считали по средним значениям для каждого вида напитка из национальных справочников.
«Высоким» потреблением считали 400 мг кофеина и больше за день опроса. Важно: это не значит, что человек пьёт столько ежедневно, — речь именно о конкретных сутках.
Что изменилось за восемь лет
Кофеин из напитков получали почти две трети взрослых. Потребители кофеина чаще были моложе, работали, имели более высокий доход и образование. Мужчины в среднем потребляли больше, чем женщины.
Средняя дневная доза росла медленно, но стабильно — примерно на 1,7 мг в год. За восемь лет набегает около 13 мг — меньше, чем в одной порции эспрессо. У людей 19–64 лет рост был заметнее, а у тех, кому 65 и больше, средняя доза почти не менялась. Зато вероятность «тяжёлого» кофеинового дня увеличивалась примерно на 5% каждый год.
Кофе оказался главным источником: его пили более 90% потребителей кофеина. Со временем всё больше людей выбирали заваренный кофе, а доля любителей сладких смесей «3 в 1» снижалась. Готовый кофе в бутылках и растворимый порошок держались примерно на одном уровне. Авторы предполагают, что переход на заваренный кофе мог отчасти объяснять рост доз: в таких напитках обычно больше кофеина и крупнее порции. Но напрямую это исследование не доказало.
Отдельно выделились женщины 30–44 лет: после учёта дохода, веса и образа жизни у них «высококофеиновые» дни встречались примерно в полтора раза чаще, чем у самых молодых женщин. Люди 65 лет и старше, наоборот, гораздо реже доходили до 400 мг.
Ограничения
Это повторяющиеся срезовые опросы: каждый раз опрашивали разных людей, поэтому работа показывает тенденции в обществе, а не изменения у конкретного человека. Кофеин оценивали по одному дню, который может не отражать обычные привычки. Не учитывали шоколад, таблетки и другие источники вне напитков. Средние концентрации не различают марки, сорта и способы приготовления — а разница между чашкой фильтр-кофе и маленьким растворимым пакетиком может быть многократной.
Наконец, исследование вообще не оценивало здоровье: оно не показывает, вредит ли рост потребления кофеина корейцам. Оно лишь фиксирует, как меняются привычки.
Сколько кофеина — это много
Для большинства здоровых взрослых европейские и американские регуляторы считают безопасной дозу до 400 мг кофеина в сутки — это примерно 3–4 чашки обычного заваренного кофе. Для беременных ориентир ниже, около 200 мг. При этом чувствительность к кофеину у людей сильно отличается: у одних даже одна поздняя чашка ломает сон, другие спокойно засыпают после эспрессо.
Умеренное потребление кофе в наблюдательных исследованиях связывают с лучшей концентрацией и даже с более низким риском некоторых болезней. Но избыток может усиливать тревожность, учащать сердцебиение и мешать сну.
Что это значит для вас
- Если вы перешли с растворимого кофе на заваренный или из кофейни, учитывайте, что в одной большой чашке кофеина может быть заметно больше.
- Считайте не только кофе: крепкий чай, энергетики и кола тоже добавляют кофеин.
- Если вы плохо спите, тревожитесь или чувствуете сердцебиение, попробуйте сократить кофе во второй половине дня и понаблюдать за самочувствием.
- Беременным, людям с нарушениями ритма сердца, высоким давлением или тревожным расстройством лучше обсудить допустимое количество кофеина с врачом.
Ранее на mkb11.ru мы писали, как кофе стал калорийнее, хотя пить его больше не стали.
А вы замечали, что за последние годы ваша «обычная» чашка кофе стала больше или крепче?
Литература
- Kim J., Kim G.L., Tak Y.J., Lee S.H., Ra Y.J., Yi Y.H. Beverage-based caffeine intake and high consumption trends among Korean adults, 2016–2024: a nationwide population-based study. Frontiers in Nutrition. 2026;13:1913422. https://doi.org/10.3389/fnut.2026.1913422