Стевия — популярный растительный подсластитель без калорий. Одно из опасений в том, что сладкий вкус без сахара может «обманывать» организм: вызывать выброс инсулина или усиливать голод. В небольшом испытании проверили это напрямую: у взрослых с нормальным весом, избыточным весом и диабетом 2-го типа напиток со стевией не изменил уровень сахара, гормонов и аппетит в течение трёх часов. Но речь идёт об однократном приёме, а исследование выполнено производителем подсластителя.
Кто проводил исследование
Работу выполнили сотрудники компании Cargill (Cargill), выпускающей использованный в испытании подсластитель, и исследовательской организации Midwest Biomedical Research (Midwest Biomedical Research) при участии Индианского университета (Indiana University). Статья опубликована в журнале The Journal of Nutrition, первый автор — К. Э. Скотт (C. E. Scott).
В двойном слепом перекрёстном испытании участвовали взрослые 18–50 лет в трёх группах: с нормальным весом (22 человека), с избыточным весом (23) и с диабетом 2-го типа (23). В разные дни каждый натощак выпивал один из четырёх напитков: воду, воду с 30 г глюкозы, воду со стевией или воду со стевией и глюкозой. Затем три часа брали кровь на сахар, инсулин и гормоны, регулирующие аппетит, а потом предлагали обед и смотрели, сколько человек съест.
Что нашли
Ни в одной группе стевия не изменила уровень глюкозы, инсулина, глюкагона и «гормонов сытости» по сравнению с водой. Добавление стевии к глюкозе тоже не меняло реакцию по сравнению с одной глюкозой.
Голод, сытость и количество съеденного за обедом в целом не различались — разница составила всего 3–25 ккал.
Ограничения
Проверяли только однократный приём одного вида стевии в одной дозе, поэтому о регулярном многолетнем употреблении выводы делать нельзя. Участников немного. Важно и то, что исследование выполнено сотрудниками компании-производителя.
Что это значит для вас
- Для людей с диабетом стевия в напитке, судя по этим данным, не вызывает скачка сахара — в отличие от обычного сахара.
- Подсластитель не делает сладкие напитки полезными: лучшим выбором для утоления жажды остаётся вода.
- Если вы используете подсластители, чтобы снизить вес, помните, что важнее общий рацион и количество калорий.
Используете ли вы стевию или другие подсластители вместо сахара?
О том, что показали опыты со стевией и сукралозой на мышах, мы писали на МКБ-11: Сукралоза и стевия изменили микробиом и обмен веществ у мышей и их потомства.
Литература
- Scott CE, Adams CG, Williamson P, et al. Acute Stevia Consumption Does Not Alter Endocrine Responses in Individuals with Normal Weight, Overweight, and Type 2 Diabetes Mellitus. The Journal of Nutrition. 2026;156(11):101814. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101814