10 ноября 2026 года Копенгагенский университет рассказал о работе, опубликованной в сентябре в журнале Gut Microbiology: у 61 здорового взрослого из Дании те, кто регулярно пил кофе, имели более разнообразную кишечную микрофлору, а вещества, которые образуются из кофеина, были связаны с более частыми сокращениями толстой кишки. Работу провели с помощью беспроводной капсулы, которая измеряла кислотность и движения кишечника изнутри. Это небольшое наблюдение за здоровыми людьми, и доказать, что все различия вызывает именно кофе, оно не может.
Многие замечают, что утренняя чашка кофе «запускает» пищеварение. Учёные попробовали измерить, как привычка пить кофе связана не только с бактериями в кишечнике, но и с тем, как работает сам кишечник.
Как проводили исследование
Работу выполнили специалисты кафедры питания, физических нагрузок и спорта Копенгагенского университета (University of Copenhagen) вместе с коллегами из Бельгии, Сингапура и Датского технического университета (Technical University of Denmark). Первый автор — аспирантка Франческа Буччи (Francesca Bucci), руководитель работы — доцент Хенрик Мунк Рогер (Henrik Munch Roager). Статья вышла в журнале Gut Microbiology.
В исследовании участвовал 61 здоровый взрослый. Девять дней подряд они жили обычной жизнью, а восемь из них подробно записывали всё, что ели и пили. Чтобы не полагаться только на дневники, учёные измеряли в моче продукты распада кофеина — объективный признак того, сколько кофе человек на самом деле выпивает. Образцы стула исследовали, чтобы оценить состав и количество кишечных бактерий.
50 участников проглотили беспроводную капсулу размером с крупную витаминку. Проходя по желудочно-кишечному тракту, она передавала данные о времени прохождения, кислотности (pH), температуре, давлении и сокращениях кишки.
Участников разделили на две группы. «Частыми» любителями кофе считали тех, кто пил от одной до пяти чашек в день больше чем в три из восьми дней наблюдения, «редкими» — остальных.
Что нашли
У частых любителей кофе микрофлора кишечника оказалась богаче — в ней было больше разных видов бактерий. Чаще встречались, в частности, бактерии родов Lawsonibacter и Slackia, а количество Lawsonibacter росло вместе с количеством выпитого кофе. Это согласуется с более ранними популяционными исследованиями, где кофе уже связывали с составом микробиома.
Чем больше продуктов распада кофеина было в моче, тем больше бактерий содержалось в стуле и тем чаще сокращалась толстая кишка. У частых любителей кофе среда в тонкой кишке оказалась более кислой — pH там был ниже, чем у тех, кто пил кофе редко.
По словам авторов, сокращения кишки поддерживают нормальное пищеварение и помогают избегать запоров. А вот хорошо или плохо более низкий pH в тонкой кишке, пока непонятно: от кислотности зависит работа пищеварительных ферментов и то, как расщепляется пища.
Ограничения
Выборка маленькая: 61 человек, из них капсулу проглотили 50. Все участники — здоровые взрослые из Дании, поэтому переносить результаты на людей с болезнями кишечника нельзя. Это наблюдение, а не эксперимент: любители кофе могут отличаться от остальных рационом, режимом и другими привычками. Сами исследователи подчёркивают, что не могут утверждать, будто различия вызваны только кофе.
Следующим шагом, по словам Рогера, должно стать интервенционное исследование: участникам будут давать определённое количество кофе и сравнивать работу кишечника в периоды с кофе и без него.
Что это значит для вас
Если кофе помогает вам с регулярностью стула и вы его хорошо переносите, эти данные не дают повода от него отказываться. Но и лечить запор кофе не стоит: доказательств, что он действует как препарат, нет. При изжоге, гастрите или чувствительном кишечнике кофе может усиливать неприятные ощущения. Если запоры или нерегулярный стул беспокоят долго, а тем более появились боль, кровь или похудение, это повод обратиться к врачу, а не увеличивать число чашек.
А вы замечали, как кофе влияет на ваше пищеварение?
Ранее на mkb11.ru мы писали о другом исследовании, в котором кофе связали с микробиомом, стрессом и памятью, причём кофеин объяснял не всё.
Литература
- Bucci F., Puhlmann M.-L., Rodriguez-Garcia P., Xu Y., Stanstrup J., Raes J., La Barbera G., Procházková N., Dragsted L. O., Laursen M. F., Roager H. M. Habitual coffee consumption is linked to differences in gut microbiota and gut physiology. Gut Microbiology. 2026;3:100018. DOI: 10.1016/j.gutmic.2026.100018