Более высокое потребление сои и бобовых связано с меньшей вероятностью развития артериальной гипертензии — стойкого повышения артериального давления. К такому выводу пришли авторы объединённого анализа доступных исследований, опубликованного в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health.
Материал представлен издательской группой BMJ (BMJ Group). По данным анализа, наибольшая польза может наблюдаться при ежедневном употреблении примерно 170 граммов бобовых и 60–80 граммов соевых продуктов.
Что относится к бобовым и соевым продуктам
К бобовым относятся горох, чечевица, нут, фасоль и другие похожие культуры. Соевые продукты включают тофу, соевое молоко, эдамаме, темпе и мисо.
Исследователи поясняют: 100 граммов бобовых или соевых продуктов — это примерно одна чашка либо 5–6 столовых ложек приготовленных фасоли, гороха, нута, чечевицы или соевых бобов. Для тофу это порция размером примерно с ладонь.
Как проводили анализ
Учёные изучили базы научных публикаций и нашли 10 работ, включавших данные 12 проспективных наблюдательных исследований. Проспективное исследование означает, что за людьми наблюдали в течение времени и оценивали, у кого позже развилась гипертония.
Пять исследований были проведены в США, пять — в Азии, включая Китай, Иран, Южную Корею и Японию, ещё два — в Европе, во Франции и Великобритании.
Размер выборок сильно различался: от 1152 до 88 475 участников. Число случаев повышенного артериального давления в отдельных исследованиях составляло от 144 до 35 375.
Насколько снижался риск
В объединённом анализе люди с высоким потреблением бобовых имели на 16% меньший риск развития гипертонии по сравнению с теми, кто ел их редко или мало.
Для соевых продуктов связь была ещё немного выраженнее: высокий уровень потребления был связан с уменьшением риска на 19%.
При анализе дозы и эффекта авторы увидели, что для бобовых риск снижался почти линейно до уровня около 170 граммов в день. Для соевых продуктов основная часть снижения риска — примерно на 28–29% — наблюдалась при потреблении 60–80 граммов в день. Более высокие количества уже не давали заметного дополнительного снижения риска.
Почему бобовые могут помогать сосудам
У этой связи есть несколько возможных биологических объяснений. Бобовые и соевые продукты богаты калием, магнием и пищевыми волокнами. Эти вещества помогают регулировать сосудистый тонус, обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы.
Пищевые волокна — это компоненты растительной пищи, которые не перевариваются полностью, но служат питанием для кишечных бактерий. При их переработке образуются короткоцепочечные жирные кислоты — небольшие молекулы, которые могут влиять на расширение кровеносных сосудов.
У сои есть ещё одна особенность: она содержит изофлавоны. Это растительные соединения, которые могут участвовать в регуляции сосудистой функции и, по данным ряда исследований, способствовать снижению артериального давления.
Это не означает, что можно отменять лекарства
Авторы использовали критерии Всемирного фонда исследования рака (World Cancer Research Fund) для оценки вероятности причинно-следственной связи и сочли доказательства в целом вероятными. Однако речь всё же идёт об анализе наблюдательных исследований, а не о доказательстве в формате крупного клинического испытания.
Это важно для пациентов: бобовые и соя могут быть частью профилактического питания, но они не заменяют назначенные врачом препараты от гипертонии. Если давление уже повышено, менять лечение самостоятельно нельзя.
Исследователи также признают ограничения: в разных работах отличались виды бобовых, способы приготовления, общий рацион участников и само определение гипертонии. Такие различия могут влиять на итоговую оценку.
Что это значит для повседневного питания
По словам авторов, результаты имеют значение для общественного здоровья, потому что распространённость гипертонии в мире растёт. При этом в Европе и Великобритании среднее потребление бобовых остаётся низким — около 8–15 граммов в день, что значительно меньше рекомендаций для поддержания сердечно-сосудистого здоровья.
Главный научный сотрудник и исполнительный директор NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health Сумантра Рэй (Sumantra Ray) отметил, что работа усиливает доказательную базу в пользу защитного действия растительного питания для сердца и сосудов. При этом он подчеркнул, что нельзя полностью исключить влияние неучтённых факторов, а «плато» пользы сои на уровне 60–80 граммов в день требует дальнейшего изучения.
На практике это может означать простой шаг: чаще заменять часть мясных продуктов фасолью, чечевицей, нутом или тофу, особенно если рацион беден растительными источниками белка. Ранее МКБ-11 писал, что питание играет важную роль в контроле артериального давления и состоянии сосудов.
Литература
Metoudi M. et al. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies // BMJ Nutrition Prevention & Health. — 2026. — DOI: 10.1136/bmjnph-2025-001449.