Не всякое оливковое масло одинаково полезно — вот, пожалуй, главный вывод новой работы. Исследователи показали, что именно масло категории extra virgin может быть связано с более благоприятным состоянием когнитивных функций в пожилом возрасте. Причём механизм, похоже, идёт не только через обмен веществ или сосуды, а ещё и через кишечник. Да, снова эта ось «кишечник — мозг». И, кажется, не зря.
Работу выполнила группа под руководством специалистов из Университета Ровира-и-Виргили (Universitat Rovira i Virgili), а также при участии Института медицинских исследований Пере Виргили (Pere Virgili Health Research Institute), Центра биомедицинских исследований по физиопатологии ожирения и питания (CIBEROBN) и международных партнёров, включая Гарвардский университет (Harvard University). Первым автором статьи стала Цзяци Ни (Jiaqi Ni), старшим исследователем — Жорди Салас-Сальвадо (Jordi Salas-Salvadó).
Методы исследования
Авторы наблюдали 656 взрослых в возрасте от 55 до 75 лет. Все участники на старте не имели выраженных когнитивных нарушений, но относились к группе повышенного риска: у них были избыточная масса тела или ожирение, а также метаболический синдром. Наблюдение продолжалось два года в рамках проекта PREDIMED-Plus.
Исследователи оценивали рацион участников, отдельно учитывая общее потребление оливкового масла и его разновидности — virgin olive oil и common/refined olive oil. Параллельно изучали состав кишечной микробиоты по образцам кала и сравнивали эти данные с результатами нейропсихологических тестов. Подход, надо признать, довольно основательный: не одна анкета “что вы ели”, а попытка связать питание, бактерии и реальные изменения когнитивных показателей.
Результаты исследования
Картина получилась вполне отчётливая. Более высокое потребление virgin olive oil ассоциировалось с лучшим сохранением когнитивных функций в течение двух лет. Одновременно у таких участников отмечали более высокое микробное разнообразие кишечника — показатель, который обычно рассматривают как признак более устойчивой и метаболически благоприятной кишечной экосистемы.
А вот при более высоком потреблении common olive oil, то есть масла с большей долей рафинированной фракции, исследователи увидели обратную тенденцию: снижение альфа-разнообразия микробиоты и более быстрое когнитивное ухудшение. Это не тот случай, где можно сказать: “оливковое масло есть оливковое масло”. Нет, разница между типами оказалась принципиальной.
Отдельное внимание авторы уделили бактериям рода Adlercreutzia. По данным медиаторного анализа, именно этот таксон может частично объяснять связь между потреблением virgin olive oil и изменениями общей когнитивной функции. Иными словами, часть эффекта, возможно, проходит через перестройку кишечного микробного профиля. Звучит сложно, но смысл простой: качество жиров в рационе, вероятно, влияет на мозг не напрямую, а через целую биологическую цепочку.
Почему extra virgin выглядит предпочтительнее
Ключевое отличие extra virgin olive oil — способ получения. Такое масло производят механически, без жёсткой промышленной переработки, поэтому в нём сохраняется больше полифенолов, антиоксидантов, токоферолов и других биоактивных соединений. В рафинированных вариантах часть этих веществ теряется. Формально это всё ещё оливковое масло, но по биологической “начинке” — уже совсем другая история.
Авторы прямо указывают: полезные эффекты для когнитивной сферы связаны не с любым видом оливкового масла. По сути, речь идёт о том, что при выборе жиров в рационе важен не только объём, но и качество продукта. Это уже не гастрономическая придирка. Это, возможно, вопрос здорового старения.
Что это значит для профилактики когнитивного снижения
По мнению авторов, результаты усиливают позиции диетологических подходов в профилактике возрастных когнитивных нарушений. Жорди Салас-Сальвадо (Jordi Salas-Salvadó) подчёркивает, что значение имеет не только количество потребляемого жира, но и его тип. А соавторы Нэнси Бабио (Nancy Babio) и Стефани Ниши (Stephanie K. Nishi) отмечают: на фоне старения населения и роста числа случаев деменции улучшение качества рациона остаётся одной из самых простых и доступных стратегий поддержки здоровья мозга.
При этом исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь. Это проспективная когортная работа, а не рандомизированное вмешательство с жёстким контролем всех переменных. Так что делать из бутылки extra virgin “таблетку для памяти”, наверное, всё же рановато. Но сигнал, безусловно, серьёзный. И да — весьма практичный.
Заключение
Новое исследование показывает: у пожилых людей с кардиометаболическими факторами риска более высокое потребление virgin olive oil связано с лучшим сохранением когнитивных функций и более благоприятным составом кишечной микробиоты. Рафинированные варианты оливкового масла, напротив, таких преимуществ не продемонстрировали. Всё это поддерживает идею, что питание влияет на старение мозга не только через сосуды и обмен веществ, но и через микробиом кишечника. Не революция, конечно. Но очень весомый штрих к тому, как мы вообще начинаем понимать питание и мозг.
Авторы другого исследования утверждают, что изменения микробиоты кишечника могут быть напрямую связаны с нейродегенеративными процессами при болезни Альцгеймера — подробнее об этом читайте в материале МКБ-11: «Ученые из Италии раскрыли связь кишечника и мозга при болезни Альцгеймера».
Литература
Ni J., Nishi S.K., Babio N., Belzer C., Vioque J., Corella D., Hernando-Redondo J., Vidal J., Moreno-Indias I., Compañ-Gabucio L., Coltell O., Fitó M., Toledo E., Wang D.D., Tinahones F.J., Salas-Salvadó J. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults // Microbiome. 2026. Vol. 14. Article 68. doi:10.1186/s40168-025-02306-4.
Ведущий специалист отдела организации клинических исследований, терапевт, врач ультразвуковой диагностики ООО «ВеронаМед» (г. Санкт-Петербург), главный редактор Medical Insider, а также автор статей.
E-mail для связи – xuslan@yandex.ru;