Рацион профессиональных бойцов смешанных единоборств резко меняется между последними сутками перед официальным взвешиванием и восстановлением после него. Исследование 107 спортсменов показало, что после взвешивания они значительно увеличивали потребление углеводов, жидкости, натрия и пищевых волокон, одновременно сокращая количество жиров в рационе. Однако работа описывает реальные пищевые привычки спортсменов и не доказывает, что такая стратегия безопасна или улучшает результат боя.
Исследование опубликовано в журнале Nutrients. Авторы изучали питание профессиональных бойцов смешанных единоборств (ММА) в трёх последовательных периодах: за 24 часа до официального взвешивания, после взвешивания в тот же день и непосредственно в день соревнования.
Зачем бойцы резко меняют массу тела
В профессиональных единоборствах спортсмены нередко стремятся за короткий срок снизить массу тела перед официальным взвешиванием, чтобы соответствовать требованиям своей весовой категории. После прохождения взвешивания начинается обратный процесс — быстрое восстановление потерянной массы в течение примерно 24–36 часов до боя.
Для этого спортсмены могут менять количество жидкости, натрия, углеводов и других компонентов рациона.
Предполагается, что более высокая масса тела непосредственно перед поединком может дать преимущество в силе, мощности или работе в захвате. Однако имеющиеся исследования дают противоречивые результаты: в одних работах победители восстанавливали больше массы после взвешивания, в других связи между быстрым набором веса и результатом боя не обнаруживали.
Новая работа была посвящена другому вопросу — тому, что именно спортсмены едят и пьют на разных этапах этого цикла.
В исследовании участвовали 107 профессиональных бойцов
Авторы проанализировали данные 107 профессиональных бойцов восьми весовых категорий. Средний возраст участников составлял 31 год, 86% выборки были мужчинами.
Спортсмены ретроспективно сообщали, какие продукты и напитки употребляли в трёх периодах:
- в течение 24 часов перед официальным взвешиванием;
- после взвешивания до конца того же дня;
- в день боя.
Исследователи рассчитали энергетическую ценность рациона, содержание белков, жиров, углеводов, пищевых волокон и натрия, а также количество потребляемой жидкости.
Отдельно продукты распределяли по категориям — простые и сложные углеводы, источники белка и жира, фрукты, овощи и добавки. При этом подсчитывалось число упоминаний продуктов определённой категории, а не количество содержащегося в них питательного вещества. Поэтому, например, отсутствие продуктов, классифицированных преимущественно как источники жира, не означает полного отсутствия жиров в рационе.
После взвешивания потребление углеводов увеличивалось более чем в шесть раз
Наиболее выраженные изменения касались углеводов.
За сутки до взвешивания спортсмены в среднем потребляли 55,1 г углеводов. После взвешивания показатель увеличивался до 345,9 г — более чем в шесть раз. В день боя потребление несколько снижалось, до 278 г, но оставалось существенно выше предвзвешивательного уровня.
Различия между всеми тремя периодами были статистически значимыми.
После взвешивания сложные углеводы стали наиболее часто упоминаемой категорией продуктов. За ними следовали источники белка, простые углеводы, фрукты и пищевые добавки.
Такая динамика соответствует стратегии восстановления углеводных запасов организма после периода ограничений, однако непосредственно содержание гликогена — формы, в которой углеводы запасаются преимущественно в мышцах и печени, — исследователи не измеряли.
Воды становилось примерно в шесть раз больше, натрия — в семь
Ещё более резкие изменения произошли с жидкостью и натрием.
Для тех периодов, где соответствующие данные были доступны, потребление воды после взвешивания увеличивалось примерно в шесть раз, а натрия — примерно в семь раз по сравнению с последними сутками перед взвешиванием.
Эта картина согласуется с попытками спортсменов восстановить жидкость и электролиты после предсоревновательных ограничений. Электролиты — растворённые минеральные вещества, включая натрий, которые участвуют в поддержании водного баланса и работе нервов и мышц.
При этом авторы не измеряли фактическую степень обезвоживания участников. Поэтому по полученным данным нельзя установить, насколько полно спортсмены действительно восстановили водно-электролитный баланс.
Калорийность достигала максимума сразу после взвешивания
Энергетическая ценность питания также заметно менялась.
В среднем спортсмены сообщали о потреблении:
- 1751 ккал перед взвешиванием;
- 2501 ккал после взвешивания;
- 1985 ккал в день боя.
Различия между всеми тремя периодами были статистически значимыми.
Интересно, что наибольшее количество жира приходилось именно на последние сутки перед взвешиванием — в среднем 137 г. После взвешивания показатель снижался до 56,5 г, а в день боя — до 49,4 г. Между двумя последними периодами значимых различий уже не было.
Потребление белка, напротив, было ниже перед взвешиванием: 75,9 г против 104 г после него и 99,2 г в день соревнования.
Пищевых волокон перед взвешиванием было особенно мало
Потребление пищевых волокон — компонентов растительной пищи, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека, — перед взвешиванием составляло в среднем всего 4,53 г.
После взвешивания оно возрастало до 17 г, а в день боя составляло 13,9 г.
Таким образом, последние сутки перед взвешиванием отличались одновременно низким потреблением углеводов, жидкости и клетчатки. После процедуры рацион быстро смещался в сторону большего количества углеводов, жидкости и натрия.
Стратегии различались между весовыми категориями
Рацион перед взвешиванием зависел и от весовой категории.
У бойцов полутяжёлой весовой категории были выше показатели потребления жиров, белка, энергии и воды по сравнению с представителями ряда других категорий.
У спортсменов среднего веса также была выше общая энергетическая ценность рациона, чем у бойцов полусреднего, легчайшего, минимального и наилегчайшего веса. По некоторым сравнениям они также получали больше белка и жира.
При этом значимых различий между весовыми категориями по потреблению углеводов, натрия и пищевых волокон исследователи не выявили.
Исследование не показывает, какая стратегия помогает победить
Полученные данные подробно описывают питание профессиональных бойцов в короткий, но критически важный период подготовки к соревнованию. Они показывают выраженную фазовую структуру рациона: ограничения перед взвешиванием сменяются быстрым увеличением потребления углеводов, жидкости и натрия после него.
Однако эти результаты нельзя рассматривать как готовую схему питания или доказательство эффективности подобных методов.
Все данные о рационе участники сообщали задним числом, поэтому возможны ошибки памяти и неточности в оценке размеров порций. Исследователи не измеряли фактическую потерю и последующее восстановление массы тела, степень гидратации или содержание гликогена.
Кроме того, подавляющее большинство участников составляли мужчины, что ограничивает возможность переноса результатов на профессиональных спортсменок.
Наконец, работа не позволяет определить, приводили ли выявленные пищевые стратегии к лучшей физической форме или повышали вероятность победы. Исследование показывает прежде всего то, как профессиональные бойцы на практике перестраивают рацион между весогонкой, восстановлением и выходом на соревнование.
Литература
Evans C., Chau M. K., Tonnel L. et al. Weigh-In to Fight Night: Dietary Strategies of Professional MMA Fighters // Nutrients. — 2026. — Vol. 18, No. 17. — Article 2880. — DOI: 10.3390/nu18172880.