Родители недооценивают, сколько овощей и фруктов должны есть дети: исследование

Большинство родителей понимают, что овощи и фрукты необходимы для здоровья ребёнка, однако далеко не все знают, сколько их нужно употреблять ежедневно. Исследование шведских учёных показало, что взрослые нередко считают порции овощей за ужином достаточными для полноценного питания, хотя фактическое потребление может оставаться значительно ниже рекомендаций. Исследователи также выделили четыре основные родительские стратегии, влияющие на пищевые привычки детей в возрасте 10–12 лет. Результаты опубликованы 13 октября 2026 года в научном журнале BMC Public Health.

Только 5% детей употребляют достаточно овощей и фруктов

Овощи, фрукты и ягоды являются важными компонентами здорового питания. Они содержат пищевые волокна, витамины, минеральные вещества и биологически активные соединения, необходимые для нормального функционирования организма.

Достаточное потребление этих продуктов способствует формированию здоровых пищевых привычек и связано с более низким риском ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2 типа и некоторые виды рака.

Однако данные национальных исследований питания показывают, что большинство детей употребляют значительно меньше овощей и фруктов, чем рекомендуется.

Согласно предыдущему национальному обследованию питания в Швеции, только 5% детей в возрасте 10–12 лет достигали рекомендованного ежедневного уровня потребления овощей и фруктов.

Среднее количество составляло:

247 г в день у девочек;
200 г в день у мальчиков.

При этом действующие рекомендации Шведского продовольственного агентства предусматривают употребление не менее 500 г овощей, фруктов и ягод ежедневно для взрослых и детей старше 10 лет.

Таким образом, среднее потребление среди школьников этой возрастной группы составляло менее половины рекомендуемого количества.

Примечательно, что в Швеции школьникам предоставляют бесплатные горячие обеды, включающие овощи. Однако даже это не обеспечивает выполнение рекомендаций.

Исследователи предположили, что важную роль играют пищевые привычки внутри семьи, поскольку именно родители определяют, какие продукты покупать, готовить и предлагать детям.

Как проводилось исследование

Исследование выполнили специалисты Гётеборгского университета (University of Gothenburg) под руководством Ханны Хельгегрен (Hannah Helgegren) совместно с Анной Винквист (Anna Winkvist) и Кристель Ларссон (Christel Larsson).

Учёные использовали качественный метод исследования — индивидуальные полуструктурированные интервью.

В отличие от масштабных эпидемиологических исследований, ориентированных на количественные показатели, такой подход позволяет подробно изучить представления, мотивы и повседневное поведение участников.

В исследовании участвовали 15 родителей детей в возрасте 10–12 лет:

12 матерей;
3 отца.

Семьи набирали через семь школ в двух населённых пунктах южной Швеции — крупном многонациональном городе и небольшом поселении с более однородным составом населения.

Исследователи стремились включить семьи с различным уровнем образования, материальным положением, культурными традициями и пищевыми предпочтениями.

Интервью проводились с апреля 2018 года по январь 2019 года. Каждая беседа продолжалась от 46 до 80 минут.

Родителям задавали вопросы об их представлениях о здоровом питании, количестве употребляемых овощей и фруктов, предпочтениях детей и способах формирования пищевых привычек.

Для облегчения обсуждения участникам показывали цветные фотографии 28 видов овощей и 25 видов фруктов и ягод.

После расшифровки интервью исследователи провели тематический анализ, выделив повторяющиеся закономерности в ответах.

Родители знают о пользе овощей, но не знают норм потребления

Практически все участники признавали, что овощи и фрукты необходимы для здоровья детей.

Однако понимание их пользы чаще ограничивалось содержанием витаминов и минеральных веществ.

Родители связывали употребление растительных продуктов прежде всего с ростом ребёнка, укреплением иммунитета и поддержанием энергии.

При этом о долгосрочных преимуществах здорового питания, включая профилактику хронических заболеваний во взрослом возрасте, участники упоминали значительно реже.

Ещё более заметные пробелы обнаружились в знаниях о рекомендуемом количестве овощей и фруктов.

Ни один из 15 родителей не сообщил, что знает официальную норму потребления для детей.

Когда участников попросили предположить, сколько овощей и фруктов ребёнок должен съедать ежедневно, лишь четверо назвали правильное количество — 500 г.

Большинство предложенных оценок были ниже рекомендуемого уровня.

Исследователи обратили внимание на распространённое убеждение: если ребёнок регулярно ест овощи за ужином, этого может быть достаточно.

Однако такой подход не учитывает суммарное потребление продуктов в течение дня.

Например, небольшая порция огурцов или помидоров за вечерним приёмом пищи сама по себе вряд ли обеспечит рекомендуемое количество овощей и фруктов, если ребёнок почти не употребляет их на завтрак, обед и в качестве перекусов.

Родители оказались довольны питанием детей, несмотря на недостаток знаний

Одним из наиболее интересных результатов стало расхождение между субъективной оценкой питания и знанием рекомендаций.

Исследователи попросили родителей оценить, насколько они довольны количеством овощей и фруктов, которые употребляет их семья.

Почти все участники поставили оценки от 7 до 10 баллов по десятибалльной шкале.

Высокая удовлетворённость часто объяснялась тем, что овощи регулярно присутствовали на обеденном или вечернем столе.

Однако наличие овощей в рационе ещё не означает, что ребёнок получает их в достаточном количестве.

При этом исследователи не измеряли фактическое потребление овощей и фруктов детьми участвовавших семей.

Поэтому нельзя утверждать, что именно эти дети не выполняли рекомендации. Речь идёт о возможном расхождении между родительскими представлениями и научно обоснованными нормами питания.

Почему некоторые родители ограничивают фрукты из-за сахара

Исследование выявило ещё одну распространённую проблему — противоречивую информацию о питании.

Некоторые родители беспокоились о содержании сахара во фруктах и ягодах.

Из-за этого они ограничивали отдельные продукты или уменьшали размеры порций.

Подобные опасения иногда возникали под влиянием рекомендаций из интернета, социальных сетей или разговоров со знакомыми.

Однако необходимо различать свободные сахара, содержащиеся, например, в сладких напитках, и сахара, присутствующие в цельных фруктах.

Цельные фрукты содержат не только сахара, но и пищевые волокна, воду, витамины и другие питательные вещества.

Поэтому рекомендации ограничивать добавленные сахара не означают необходимости сокращать употребление цельных фруктов в рамках сбалансированного питания.

Родители также рассказывали о трудностях выбора между обычными и органическими продуктами.

Некоторые опасались остатков пестицидов, но не всегда понимали, насколько существенны возможные различия между продуктами.

В результате противоречивые сообщения о питании могли затруднять принятие повседневных решений.

Финансовые возможности семьи влияют на питание детей

Учёные установили, что выбор овощей и фруктов определяется не только знаниями родителей.

Значительную роль играют стоимость продуктов, семейный бюджет, культурные традиции и индивидуальные предпочтения детей.

Некоторые родители рассказывали, что вынуждены выбирать ограниченное количество доступных продуктов.

Чтобы обеспечить детей овощами и фруктами, семьи использовали различные способы экономии.

Одни покупали сезонные продукты, другие выбирали товары со скидками или замораживали ягоды для последующего использования.

В отдельных случаях родители старались прежде всего обеспечить фруктами и овощами детей, даже если собственное потребление приходилось сокращать.

Дополнительные сложности возникали в семьях, где у братьев и сестёр были разные пищевые предпочтения.

Например, один ребёнок любил помидоры, а другой отказывался их есть, предпочитая совершенно другие овощи.

Родителям приходилось искать компромиссы, чтобы организовать питание всех членов семьи.

Сложности также возникали при совместной опеке, когда ребёнок регулярно проживал в двух домохозяйствах с различными пищевыми традициями.

Учёные выделили четыре родительские стратегии питания

После анализа интервью исследователи выделили четыре условные родительские роли.

Они отражают различные способы, с помощью которых взрослые пытаются повлиять на употребление детьми овощей и фруктов.

Важно, что эти роли не являются психологическими диагнозами или устойчивыми типами личности. Один и тот же родитель может использовать сразу несколько стратегий.

1. Контролирующий родитель — заставляет есть полезные продукты

Первая стратегия получила название The Enforcer — родитель, добивающийся соблюдения правил.

Главная цель такого подхода — обеспечить употребление овощей и фруктов непосредственно во время приёма пищи.

Некоторые родители устанавливали обязательные правила, например требовали ежедневно съедать определённые овощи или полностью доедать порцию.

Другие использовали более скрытые способы.

Например, мелко натирали морковь, лук или другие овощи и добавляли их в соусы, мясные блюда и запеканки таким образом, чтобы ребёнок не замечал их присутствия.

В отдельных случаях родители намеренно не сообщали детям состав приготовленного блюда.

Исследователи отмечают, что подобная стратегия ориентирована прежде всего на немедленное получение питательных веществ, а не на формирование самостоятельного выбора продуктов.

При этом исследование не оценивало, насколько эффективны такие методы в долгосрочной перспективе.

2. Гибкий родитель — учитывает вкусы ребёнка

Вторую стратегию назвали The Accommodator — родитель, который приспосабливает питание к предпочтениям ребёнка.

Вместо того чтобы заставлять есть определённые продукты, взрослые старались сделать овощи и фрукты более привлекательными и доступными.

Например, нарезали морковь и огурцы небольшими кусочками, предлагали фрукты в удобной форме или выкладывали продукты на тарелке так, чтобы ребёнку хотелось их попробовать.

Некоторые родители оставляли нарезанные овощи на столе во время приготовления ужина.

Другие спрашивали детей перед походом в магазин, какие фрукты и овощи они хотели бы купить.

Таким образом, основное внимание уделялось доступности продуктов и индивидуальным пищевым предпочтениям.

3. Обучающий родитель — объясняет пользу питания

Третья стратегия получила название The Teacher — родитель-учитель.

В этом случае взрослые стремились не просто добиться употребления овощей и фруктов, но и объяснить ребёнку, почему они важны.

Родители рассказывали о витаминах, обсуждали пользу различных продуктов и предлагали детям пробовать новые вкусы.

Некоторые вовлекали школьников в приготовление пищи.

Дети учились чистить овощи, нарезать продукты, выбирать ингредиенты и готовить простые блюда.

Такой подход ориентирован на формирование знаний и практических навыков, которые ребёнок сможет использовать самостоятельно.

4. Родитель-пример — показывает здоровое питание собственным поведением

Четвёртую стратегию исследователи назвали The Role Model — родитель, выступающий образцом для подражания.

Её основа заключается в том, что дети наблюдают за пищевым поведением взрослых и постепенно перенимают привычки семьи.

Если родители сами регулярно употребляют овощи и фрукты, включают их в разные приёмы пищи и воспринимают как обычную часть рациона, ребёнок получает соответствующий поведенческий пример.

При этом взрослые не обязательно используют специальные объяснения или правила.

Здоровое питание становится элементом повседневной семейной жизни.

Исследователи подчёркивают, что выделенные роли могут сочетаться.

Например, один родитель может одновременно готовить овощи с учётом предпочтений ребёнка, объяснять их пользу и демонстрировать собственным примером регулярное употребление растительных продуктов.

Какая стратегия оказалась наиболее эффективной?

Это важный вопрос, однако новое исследование не позволяет дать на него окончательный ответ.

Учёные изучали представления родителей и описанные ими действия, но не проверяли влияние каждой стратегии на фактическое количество съедаемых овощей и фруктов.

Поэтому нельзя утверждать, что гибкий или обучающий подход оказался эффективнее контролирующего.

Тем не менее авторы обращают внимание на результаты предыдущих исследований.

Доступность овощей и фруктов дома, регулярное употребление их родителями и повторное знакомство ребёнка с различными продуктами могут способствовать формированию более здоровых пищевых привычек.

При этом влияние отдельных методов, таких как словесное поощрение или похвала, может различаться в зависимости от возраста ребёнка.

Таким образом, новые данные помогают понять мотивацию взрослых, но не устанавливают универсальную методику воспитания пищевых привычек.

Что родители могут изменить в повседневном питании

Авторы считают, что образовательные рекомендации для семей должны быть более конкретными.

Недостаточно просто сообщать, что овощи и фрукты полезны.

Родителям также необходимо объяснять, какое количество продуктов рекомендуется детям, как распределять их в течение дня и какие способы подачи помогают учитывать индивидуальные предпочтения.

С учётом результатов исследования можно выделить несколько практических направлений.

Во-первых, учитывать всё потребление за день. Овощи и фрукты желательно предлагать не только во время ужина, но и на завтрак, обед и в качестве перекусов.

Во-вторых, обеспечивать доступность продуктов. Вымытые фрукты или подготовленные овощи, находящиеся в пределах видимости, могут быть удобнее для самостоятельного выбора ребёнком.

В-третьих, учитывать предпочтения. Необязательно настаивать на одном конкретном продукте, если ребёнок предпочитает другие овощи со сходной пищевой ценностью.

В-четвёртых, вовлекать детей в приготовление пищи. Совместный выбор продуктов и участие в готовке позволяют развивать навыки самостоятельного питания.

В-пятых, демонстрировать собственный пример. Регулярное употребление овощей и фруктов взрослыми может поддерживать формирование аналогичных привычек у детей.

Эти рекомендации согласуются с общими принципами здорового питания, однако их эффективность не проверялась непосредственно в рассматриваемом исследовании.

Почему результаты требуют осторожной интерпретации

Несмотря на практическую значимость, работа имеет несколько ограничений.

Прежде всего, в исследовании участвовали только 15 родителей, поэтому результаты нельзя считать статистически репрезентативными для всех семей Швеции.

Кроме того, среди участников преобладали матери, а родители с более высоким уровнем образования были представлены относительно широко.

Исследование также основывалось на самоотчётах.

Это означает, что учёные анализировали рассказы родителей об их привычках, но непосредственно не наблюдали за процессом питания детей в домашних условиях.

Фактическое количество употребляемых овощей и фруктов не измерялось.

Ещё одно обстоятельство связано со временем проведения интервью: данные были собраны в 2018–2019 годах, хотя статья опубликована в октябре 2026 года.

За прошедшие годы пищевые привычки, стоимость продуктов и источники информации о питании могли измениться.

Поэтому результаты следует рассматривать как описание характерных представлений и способов поведения отдельных семей, а не как оценку современного рациона всех шведских школьников.

Что исследование означает для здоровья детей

Главный вывод работы заключается в том, что положительное отношение родителей к здоровому питанию не всегда сопровождается достаточными знаниями о рекомендуемых количествах продуктов.

Даже взрослые, которые регулярно предлагают детям овощи и фрукты, могут недооценивать необходимый суточный объём.

Исследование также показывает, насколько разнообразными бывают семейные стратегии.

Одни родители стремятся контролировать питание, другие делают акцент на доступности продуктов, третьи развивают знания ребёнка или формируют привычки собственным примером.

По мнению авторов, наиболее полезной задачей общественного здравоохранения станет разработка понятных рекомендаций, учитывающих реальные условия жизни семей.

Особое внимание следует уделять доступности здоровых продуктов и помощи родителям, сталкивающимся с финансовыми ограничениями.

При этом качество питания ребёнка нельзя оценивать исключительно по количеству овощей и фруктов. Важны достаточная энергетическая ценность рациона, разнообразие продуктов, потребление белка и других необходимых питательных веществ.

Ранее издание МКБ-11 рассказывало, что вегетарианское питание у маленьких детей не обязательно сопровождается повышенным риском недостатка питательных веществ, если рацион грамотно организован и обеспечивает потребности растущего организма.

Таким образом, шведское исследование подчёркивает необходимость перехода от общих советов о пользе овощей и фруктов к конкретной помощи семьям в формировании здоровых пищевых привычек. При этом четыре выделенные родительские стратегии могут служить основой для дальнейших исследований и обсуждения вопросов детского питания со специалистами.

Литература

Helgegren H., Winkvist A., Larsson C. Parents’ perspectives and roles in influencing 10–12-year-old children’s fruit and vegetable consumption: a qualitative study in Sweden // BMC Public Health. — 2026. — Vol. 26. — Article 2953. — Published: October 13, 2026. — DOI: 10.1186/s12889-026-29852-2. — Full text.