Генетический вариант, связанный с большей симпатией к луку, оказался связан с более низким артериальным давлением и меньшим риском сахарного диабета 2-го типа. Исследование опубликовано в журнале BMC Medicine.
Как вкус может влиять на здоровье
Учёные изучили, как гены рецепторов вкуса и запаха связаны с пищевыми предпочтениями. Эти рецепторы помогают человеку распознавать вкус и аромат еды, а значит, могут влиять на то, какие продукты он чаще выбирает.
Команда проанализировала более 1200 генетических вариантов в 325 генах вкусовых и обонятельных рецепторов. Данные взяли из британского биобанка, включающего почти 500 тысяч взрослых.
Почему лук оказался в центре внимания
Особенно выделился ген обонятельного рецептора OR2T6. Его вариант был связан с тем, насколько человеку нравится лук, и с тем, как часто он его употребляет.
Затем исследователи использовали менделевскую рандомизацию. Это метод, при котором генетические варианты применяют как естественный «случайный эксперимент», чтобы осторожнее оценить возможную причинную связь между продуктом и здоровьем.
Что нашли исследователи
Люди с генетическим вариантом, связанным с большей любовью к луку, имели в среднем более низкое систолическое и диастолическое давление. Систолическое давление — это верхний показатель, диастолическое — нижний.
Также у них был примерно на 14% ниже риск сахарного диабета 2-го типа.
При этом связи с индексом массы тела, уровнем жиров в крови или уровнем сахара крови не выявили. Это говорит о том, что результат нельзя просто объяснить тем, что любители лука в целом «здоровее питаются».
Почему лук может быть полезен
Лук содержит кверцетин и другие вещества с противовоспалительными и потенциально сосудистыми эффектами. Кверцетин — это растительное соединение из группы флавоноидов, которое изучают из-за возможного влияния на воспаление, сосуды и обмен веществ.
Однако исследование не означает, что лук лечит гипертонию или диабет. Оно показывает биологически правдоподобную связь, которую нужно проверять дальше.
О роли питания и обмена веществ в профилактике хронических заболеваний можно прочитать в материале о том, как препараты для снижения веса и диабета могут защищать сердце у пациентов высокого риска.
Что это значит для пациентов
Лук может быть частью здорового рациона, но не заменяет лечение давления, диабета или других заболеваний. Если у человека есть гипертония, предиабет или сахарный диабет 2-го типа, питание нужно обсуждать с врачом, особенно при приёме лекарств.
Главный вывод исследования шире: вкусовые и обонятельные предпочтения могут быть связаны с долгосрочным здоровьем сильнее, чем считалось раньше.
Литература
Lin C., Hwang D.L.-D., Evans D.M., Martin N.G., Joseph P.V., Reed D. et al. Genetic variation in taste and smell receptors, food liking and health outcomes // BMC Medicine. 2026. DOI: 10.1186/s12916-026-04966-x.