Потребление кофе связали с составом тела, обменом веществ и гормонами у мужчин и женщин

У 46-летних жителей Финляндии более высокое привычное потребление кофе было связано с меньшей долей общего и висцерального жира, большей скелетной мышечной массой и некоторыми различиями в показателях обмена веществ. Гормональные ассоциации заметно различались у мужчин и женщин. При этом исследование было поперечным, поэтому оно не доказывает, что именно кофе вызвал обнаруженные изменения.

Работу провели исследователи Университета Оулу (University of Oulu) и их коллеги. Результаты опубликованы 16 июля 2026 года в журнале European Journal of Nutrition.

Все участники были одного возраста

Авторы использовали данные Северофинляндской когорты рождения 1966 года (Northern Finland Birth Cohort 1966, NFBC1966) — крупного популяционного исследования людей, родившихся на севере Финляндии в 1966 году.

В 2012 году, когда участникам было около 46 лет, 10 331 человека пригласили на очередной этап обследования, а 5832 прошли клиническую оценку.

Для нового анализа исследователи отобрали 2264 человека. Из них 2194 употребляли кофе и только 70 сообщили, что его не пьют. Людей, употреблявших чай, из основного анализа исключили, чтобы уменьшить влияние другого напитка с биологически активными веществами.

Участников распределили на четыре группы:

• 70 человек не пили кофе;
• 296 выпивали 1–2 чашки в день;
• 822 — 3–4 чашки;
• 1076 — не менее 5 чашек в день.

Мужчины составляли 47% выборки.

Количество кофе определяли по анкетам. При этом объём «чашки» в вопроснике не был стандартизирован, а данные о сорте зерна, степени обжарки, добавлении молока или сахара отсутствовали.

У любителей кофе было меньше жировой ткани

Индекс массы тела (ИМТ), окружность талии и соотношение окружности талии к бёдрам существенно не различались между группами.

Однако анализ состава тела показал другую картину. У участников, которые пили больше кофе, в среднем были ниже доля жира, общая жировая масса и площадь висцерального жира — жировой ткани, окружающей внутренние органы. Скелетная мышечная масса, напротив, была выше.

Эти различия сохранялись и после исключения людей с крайними значениями ИМТ.

Тем не менее состав тела оценивали методом биоимпедансного анализа. Он рассчитывает количество жировой и безжировой ткани по электрическому сопротивлению организма и является косвенным методом, чувствительным, в частности, к содержанию воды в организме.

Поэтому результаты не означают, что увеличение количества кофе обязательно приведёт к уменьшению жировой массы или росту мышц.

Кофе связали с аминокислотами в крови

Исследователи также провели метаболомный анализ — одновременное измерение большого числа небольших молекул, участвующих в обмене веществ.

У мужчин более высокое потребление кофе было связано с более низкой концентрацией нескольких аминокислот, включая изолейцин, лейцин и валин. Они относятся к аминокислотам с разветвлённой цепью (АРЦА).

У женщин связь была менее выраженной, однако для лейцина также наблюдалась обратная ассоциация.

Повышенные концентрации АРЦА в крови в других исследованиях связывали с инсулинорезистентностью и повышенным риском сахарного диабета 2-го типа. Но это не означает, что снижение этих аминокислот под влиянием кофе доказанно предотвращает диабет.

Кроме того, большинство обнаруженных корреляций между кофе и метаболитами были небольшими — коэффициенты корреляции обычно не превышали 0,15 по абсолютной величине.

У мужчин обнаружили отличия в показателях обмена глюкозы

У мужчин большее потребление кофе коррелировало с более низким уровнем инсулина натощак и меньшей концентрацией инсулина через 60 и 120 минут после перорального глюкозотолерантного теста.

Также наблюдались признаки более высокой чувствительности к инсулину и меньшей инсулинорезистентности.

У женщин подобных связей было меньше. Исследователи обнаружили небольшие ассоциации между большим количеством кофе, более низким уровнем инсулина натощак и некоторыми показателями большей чувствительности к инсулину.

При этом у мужчин более высокое употребление кофе коррелировало и с некоторыми потенциально неблагоприятными показателями: определёнными фракциями холестерина липопротеинов низкой и промежуточной плотности, а также с более высоким расчётным сердечно-сосудистым риском FINRISK.

Авторы считают, что последнее наблюдение может отражать не действие кофе, а различия в образе жизни. Например, среди наиболее активных потребителей кофе было больше курящих.

Связь с тестостероном у мужчин оказалась сложнее, чем кажется

Наиболее выраженные различия между мужчинами и женщинами исследователи обнаружили при анализе половых гормонов.

У мужчин большее количество кофе было связано с повышением общего тестостерона. После учёта индекса массы тела, образования, курения, физической активности и употребления алкоголя каждая дополнительная чашка кофе в день соответствовала в среднем:

• повышению общего тестостерона на 0,29 нмоль/л;
• повышению биодоступного тестостерона на 0,08 нмоль/л;
• повышению глобулина, связывающего половые гормоны (ГСПГ), на 0,57 нмоль/л.

Однако одновременно свободный тестостерон и индекс свободных андрогенов (ИСА) снижались.

На первый взгляд это может показаться противоречием. ГСПГ — белок крови, связывающий тестостерон и другие половые гормоны. При увеличении его концентрации общий тестостерон может быть выше, в то время как доля несвязанного, то есть свободного, гормона не увеличивается или даже снижается.

Поэтому результаты нельзя свести к утверждению, что кофе «повышает тестостерон у мужчин». Исследователи наблюдали изменение целого гормонального профиля, причём его клиническое значение пока неизвестно.

У женщин общий тестостерон не менялся

В гормональном анализе у женщин исключили участниц с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ), поскольку это состояние само по себе способно существенно изменять уровень андрогенов.

После статистической корректировки каждая дополнительная чашка кофе в день была связана с повышением ГСПГ примерно на 1,27 нмоль/л.

Одновременно наблюдались небольшие снижения свободного тестостерона и индекса свободных андрогенов.

Связи между количеством кофе и общим или биодоступным тестостероном у женщин исследователи не обнаружили.

Таким образом, наиболее стабильным общим гормональным признаком у представителей обоих полов оказалось повышение ГСПГ, тогда как изменения различных форм тестостерона различались.

Исследование не показывает, что произойдёт, если начать пить больше кофе

Несмотря на использование данных многолетней когорты, конкретный анализ был поперечным: употребление кофе, гормоны, метаболические показатели и состав тела оценивали примерно в один и тот же период.

Это принципиально ограничивает причинные выводы.

Например, особенности обмена веществ могут влиять на пищевые привычки, а не наоборот. Кроме того, люди, употребляющие разное количество кофе, отличались по другим характеристикам. Среди тех, кто пил много кофе, было больше курящих и меньше людей с высшим образованием.

Исследователи статистически учитывали ИМТ, образование, курение, физическую активность и алкоголь, но полностью исключить влияние питания, стресса и других факторов невозможно.

У женщин дополнительно не учитывалась фаза менструального цикла, способная влиять на гормональные показатели. Каждый гормон измеряли только один раз, хотя концентрация тестостерона у одного человека естественным образом меняется во времени.

Наконец, группа людей, вообще не употреблявших кофе, состояла всего из 70 человек. Почти все участники были представителями относительно однородной финской популяции с очень высокой культурой потребления кофе, поэтому результаты могут не полностью переноситься на другие страны.

Эти данные не являются рекомендацией пить пять чашек кофе в день

Исследование показывает, что привычное употребление кофе связано с определённым метаболическим и гормональным профилем, причём характер этих связей зависит от пола.

Особенно интересны сочетание меньшей жировой массы при сходном ИМТ, различия в аминокислотах и показателях инсулина, а также разнонаправленные изменения общего и свободного тестостерона у мужчин.

Но пока неизвестно, какая часть этих связей обусловлена самим кофе, кофеином или другими содержащимися в напитке веществами, а какая — сопутствующим образом жизни.

Для установления причинности необходимы продолжительные наблюдательные и интервенционные исследования, в которых участникам контролируемым образом назначают различные количества и виды кофе.

О возможном влиянии веществ кофейного растения на жировой и углеводный обмен МКБ-11 ранее писал в материале о том, как соединения из оболочки кофейных зёрен изучали в связи с воспалением и чувствительностью к инсулину.

Литература

Verroest L., Jokelainen J., Choudhary S., Walkowiak J., Karhu T., Palaniswamy S., Auvinen J., Jarvelin M.-R., Herzig K.-H., Raza G. S. Associations of habitual coffee intake with testosterone and cardiometabolic markers: the Northern Finland birth cohort 1966 study // European Journal of Nutrition. — 2026. — Vol. 65. — Article 215. — DOI: 10.1007/s00394-026-04038-z.